Mrs.Dr.ir.P.A.Lunlng，曾在Wageningen大学（荷兰）学习食品化学和微生物学。1988年毕业以后，她先后参与了食品风味研究领域的许多不同研究项目。最开始的两年，她在学校专门从事面包风味的研究，1990—1995年，她作为项目经理受雇于ATO—DLO农业技术研究所，对新鲜的和加工后的柿子椒风味进行研究，并因此获得博士学位。此后，她加入了联合利华研究机构，参与了一个关于植物油风味的研究项目。1996年5月以来，她开始在TNO营养研究所担任“创新包装”项目的产品经理，并开始了有关食品包装新概念的研究。1998年7月，她被Wageningen大学聘为食品质量管理副教授。她目前担任一项新培养计划——“食品链质量管理”的协调人，并负责感官科学和产品质量方向的研究。

    《食品质量管理》既包含了对各门专业知识的综合利用，也包含了对各种管理科学的综合利用。本书中引入了技术一管理的概念。这种方法的基本原则是：同时从技术的和管理的角度观察和分析质量问题。其核心是：同时运用技术与管理的理论和模型以预测食品生产体系的行为，并对该体系进行适当地改进和提高。技术一管理方法如何运用到食品质量管理中去，是本书的基础，质量管理的职能构成了本书的主要内容。在对食品质量的技术方面和管理方面的内容进行介绍之后，将按顺序详细阐述典型的质量管理职能：质量设计，质量控制，质量改进，质量保证及质量战略和方针。<br>    本书可供食品生产企业的各级管理人员和研发人员使用，亦可作为高校相关专业学生、老师的教学和参考用书。

1  绪论<br>1.1  食品质量<br>1.2  质量和业绩<br>1.3  技术一管理方法<br>1.4  链的观念<br>1.5  食品质量管理研究<br>2  食品质量<br>2.1  质量的定义和概念<br>2.2  食品的质量特征<br>2.3  在农产品/食品链中影响物理的产品特征的因素<br>2.4  对农产品食品质量的立法要求<br>3  质量管理<br>3.1  管理职能和决策<br>3.2  质量管理的历史<br>3.3  质量管理：计划和控制<br>3.4  质量管理：领导<br>3.5  质量管理：组织<br>3.6  链管理<br>4  质量设计<br>4.1  设计过程<br>4.2  产品开发<br>4.3  过程设计<br>4.4  顾客为导向的设计管理<br>4.5  跨职能协作设计<br>4.6  设计过程的管理<br>4.7  食品工业中的质量设计<br>5  质量控制<br>5.1  农产品／食品加工的质量控制过程<br>5.2  质量控制中使用的技术工具和方法<br>5.3  质量控制和业务行为<br>5.4  管理控制过程<br>5.5  食品行业的质量控制<br>6  质量改进<br>6.1  质量改进过程<br>6.2  质量改进问题权威<br>6.3  质量改进工具<br>6.4  质量改进过程的管理<br>6.5  组织结构的改变<br>6.6  食品行业中的质量改进<br>7  质量保证<br>7.1  良好规范（GP）<br>7.2  危害分析与关键控制点（HACCP）<br>7.3  ISO系列<br>7.4  农副产品方面特殊的（国际）国家质量体系<br>7.5  管理质量保证<br>7.6  食品行业中的质量保证<br>8  质量方针和企业战略<br>8.1  战略管理<br>8.2  质量方针<br>8.3  全面质量管理<br>8.4  战略联合<br>8.5  质量方针评估<br>8.6  食品工业的质量方针<br>9  食品质量管理展望<br>参考文献<br>索引