本书为“十三五”国家重点图书出版规划项目《“金土地”新农村书系.特种养殖编》分册之一，系统介绍了黄鳝的生态养殖与开发利用技术，内容包括黄鳝的生物学基础知识，黄鳝养殖场的建造，黄鳝的营养需要及饲料，黄鳝的人工繁殖，黄鳝苗种的培育，成鳝养殖各种养殖模式的技术要点，黄鳝的起捕、贮养与运输，黄鳝的病害防治及黄鳝活饵的人工培育等内容。本书内容翔实，实用性强，适合准备或正在养殖黄鳝的广大农户和技术人员参考使用。
一、概述......................001
（一）黄鳝的利用价值 ...... 002
1. 营养价值 ...... 002
2. 医疗保健价值 ..... 004
3. 科学研究价值 ........ 004
4. 经济价值 ............ 004
（二）黄鳝养殖生产现状 ...... 005
1. 我国黄鳝养殖现状 .................. 006
2. 我国黄鳝养殖中存在的主要问题 ........ 007
（三）我国黄鳝产业发展的途径 ............. 009
（四）黄鳝生态养殖模式的建立 ................ 012
二、黄鳝的生物学基础知识..............015
（一）黄鳝的分类学地位 ......................... 016
（二）黄鳝的分布及其地方种群 ................... 016
1. 黄鳝的分布 ................................. 016
2. 黄鳝的地方种群 ...................... 016
（三）黄鳝的形态特征 ................. 018
1. 外形特征 .................... 018
2. 内部构造 ......................... 019
（四）黄鳝的食性与摄食特点 ................. 021
1. 黄鳝的食性 ...................... 021
2. 黄鳝的摄食特点 .................... 022
（五）黄鳝的生活习性 ........... 023
1. 栖息特性 ............................. 023
2. 穴居性 ..................023
3. 昼伏夜出 ..................... 024
4. 喜温暖 ................ 025
5. 耐低氧 ................................ 025
（六）黄鳝的繁殖特性 .......................... 025
1. 黄鳝的生活史 ................................. 025
2. 黄鳝的性逆转 .............................. 026
3. 雌雄鳝的鉴别 ............................ 027
4. 繁殖年龄、繁殖季节及环境条件 ................. 028
5. 自然性比与配偶构成 .......................... 028
6. 性腺发育与生殖周期 ............................ 029
7. 怀卵量和成熟系数 ........................ 031
8. 自然产卵 .......................................... 031
9. 孵化 ............................... 032
（七）黄鳝的生长特点 ......... 033
1. 生长速度 ......................................... 033
2. 生长与年龄的关系 ............... 033
（八）黄鳝对环境的要求 ................ 034
三、黄鳝养殖场的建造.................037
（一）黄鳝养殖基地环境的要求 ............ 038
1. 底质的要求 .......................... 038
2. 水质要求 ....................... 038
