《有一种文化叫节气》：
历史上的立春时节
春节，是我们中国人最重视的传统节日。但是，最早的春节可不是正月初一，而是立春。可能是因为立春有时在农历年尾，有时在农历年初，甚至有的年份没有立春，立春才被正月初一所取代吧！即便如此，立春仍是我国延续至今的传统节日，只不过节日的气氛远没有春节那般热闹了。
在历史上，立春是上至皇帝、下至百姓都极其重视的节日。有史书记载：在立春的前三日，皇帝要斋戒，到了立春当日，则要率领王公大臣到东方的郊外去迎春，祈求丰年。为什么一定要到东方呢？因为立春时，人们拜祭的春神——句（gou）芒，居住在东方。句芒是我国古代民间传说中的春神，人面鸟身，坐骑是两条龙，主管着草木发芽生长。后来，人们把芒神画得更像人了，在迎春的年画中是两眼笑眯眯、打着赤脚放牛的牧童。多有意思呀！
到了民间，更有“鞭春牛”这样的迎春仪式。人们用泥土捏成一个象征农事的耕牛，肚子里塞上五谷，按照辈分长幼顺序，纷纷用鞭子抽打土牛，当土牛被打烂时，五谷就流了出来。这时，人们一拥而上，纷纷争抢五谷撒到自家的耕田中，期盼丰年的到来。这一习俗体现了古人对春天、对农业的重视，表达了人们对农业丰收的祈盼，也寄托了先民对人勤春早的信心与向往。其实，这里还有一个好听的故事，主人公就是我们刚刚提到的春神——句芒。相传一年的立春时节，句芒带着百姓开始翻土犁田，准备播种。可是，干活的主力——老牛，却躲在牛棚里睡大觉，怎么驱赶都不出来干活，人们又舍不得真的狠心抽打它。这时，句芒灵机一动，让人们用泥巴糊了一头牛，然后用鞭子狠狠地抽打泥牛。鞭子带着风声“啪啪”作响，一下子就惊醒了老牛，吓得它赶紧起身，乖乖地跑到田里帮助人们犁田去了。
春天，快到我的碗里来
如今，立春的许多活动已经消失了，但吃的习俗至今还保留不少，如吃春饼。春饼最早起源于潮州，发展到现在，人们普遍认为北京、东北的春饼最为好吃。春饼的做法并不复杂，首先用热水和面，然后搓成条，再揪成一块块的面疙瘩。接下来，从中取出两块，一面刷上油，重叠在一起，擀成面饼。最后放到平底锅中，烙出薄而有韧劲的面饼，再配上炒韭菜、炒豆芽、摊鸡蛋、生葱、萝卜丝等蔬菜，用面饼裹上各种配菜，卷成卷，就可以吃了。吃的时候，要从头吃到尾，取“有头有尾”的吉祥之意。慢慢地咬上一口春卷，面香、菜香溢满口中。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中也有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”人们一边饱着口福之欲，一边盼着春日的到来。
春饼的制作因为地域的不同，也各有变化。比如在贵州，人们用软得如泥的烫面在热锅上一摊，再一提，一张薄如纸的面皮就做好了。饼皮个头虽小，却可以加上20种的素菜。从形态到内容，春饼千姿百态，但追根溯源都离不开人们期盼春天的美好心愿。
听着不过是民间饮食习俗，其中却体现了中国人舌尖上的智慧。我们的老祖宗一直提倡人的作息、养生也应顺应四时的自然变化。立春的到来，要注意保护肝脏，而春饼中的韭菜、豆芽、青葱，都具有发散、护肝的作用。
再比如萝卜，古代称芦菔（fu），有诗云：“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。”吃萝卜可以解春困，经常食用还可以理气、软化血管、祛病等。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”萝卜含有维生素C，可以帮助消化身体里的废物，促进新陈代谢。
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