第1章 范围
第2章 术语和定义
2．1 水产制品
2．2 暂养
2．3 贝类净化
第3章 选址与厂区环境
3．1 选址
3．2 厂区环境
第4章 厂房和车间
第5章 设施与设备
5．1 设施
5．1．1 供水设施
5．1．2 排水设施
5．1．3 清洁消毒设施
5．1．4 废弃物存放设施
5．1．5 个人卫生设施
5．1．6 通风设施
5．1．7 照明设施
5．1．8 仓储设施
5．1．9 温控设施
5．2 设备
5．2．1 生产设备
5．2．2 监控设备
5．2．3 设备的保养和维修
第6章 卫生管理
6．1 卫生管理制度
6．2 厂房及设施卫生管理
6．3 水产制品加工人员健康管理与卫生要求
6．4 虫害控制
6．5 废弃物处理
6．6 工作服管理
第7章 原料、食品添加剂和食品相关产品
7．1 一般要求
7．2 原料
7．3 食品添加剂
7．4 食品相关产品
7．5 其他
第8章 生产过程的食品安全控制
8．1 产品污染风险控制
8．2 生物污染的控制
8．2．1 清洁和消毒
8．2．2 水产制品加工过程的微生物监控
8．3 化学污染的控制
8．4 物理污染的控制
8．5 包装
第9章 检验
第10章 水产制品的贮存和运输
10．1 一般要求
10．2 贮存
10．3 运输
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