第一章 绪论

第二章 食用菌生产基础知识
第一节 食用菌的化学组成
第二节 食用菌形态结构
第三节 食用菌生长发育与环境的关系
第四节 消毒与灭菌
第五节 场地建设

第三章 菌种制作
第一节 菌种类型与制作流程
第二节 制种的基本设备与用具
第三节 培养基制作
第四节 接种
第五节 菌种的培养与检查
第六节 菌种的分离与保藏

第四章 平菇
第一节 平菇生物学特性
第二节 平菇生长发育对环境条件的要求
第三节 平菇菌种制作
第四节 平菇发酵料袋式栽培
第五节 平菇熟料袋式栽培

第五章 双孢菇
第一节 双孢菇生物学特性
第二节 双孢菇菌种制作
第三节 双孢菇栽培技术
第四节 盐渍蘑菇

第六章 香菇
第一节 香菇生物学特性
第二节 香菇菌种制作
第三节 香菇袋栽技术

第七章 草菇
第一节 草菇生物学特性
第二节 草菇菌种制作
第三节 草菇栽培技术

第八章 黑木耳
第一节 黑木耳生物学特性
第二节 黑木耳菌种制作
第三节 黑木耳栽培技术

第九章 鸡腿蘑
第一节 鸡腿蘑生物学特性
第二节 鸡腿蘑菌种制作
第三节 鸡腿蘑栽培技术

第十章 金针菇
第一节 金针菇生物学特性
第二节 金针菇菌种制作
第三节 金针菇熟料栽培技术

第十一章 杏鲍菇
第一节 杏鲍菇生物学特性
第二节 杏鲍菇菌种制作
第三节 杏鲍菇栽培技术

第十二章 猴头菇
第一节 猴头菇生物学特性
第二节 猴头菇栽培技术

第十三章 大球盖菇
第一节 大球盖菇生物学特性
第二节 大球盖菇栽培技术

第十四章 银丝草菇
第一节 银丝草菇生物学特性
第二节 银丝草菇栽培技术

第十五章 白灵菇
第一节 白灵菇生物学特性
第二节 白灵菇栽培技术

第十六章 鲍鱼菇
第一节 鲍鱼菇生物学特性
第二节 鲍鱼菇栽培技术

第十七章 灰树花
第一节 灰树花生物学特性
第二节 灰树花栽培技术

第十八章 榆黄蘑
第一节 榆黄蘑生物学特性
第二节 榆黄蘑栽培技术

第十九章 滑子菇
第一节 滑子菇生物学特性
第二节 滑子菇栽培技术

第二十章 羊肚菌
第一节 羊肚菌生物学特性
第二节 羊肚菌栽培技术

第二十一章 常见食用菌病虫害的防治
第一节 食用菌常见病害
第二节 食用菌常见害虫
第三节 病虫害及杂菌的综合防治
主要参考文献