本书作者曼蒂·纳格利希带领美食爱好者踏上了一段迷人的味觉之旅：深入探讨我们的味觉和嗅觉是如何工作的，剖析影响它们的因素，分享如何提高我们的感官体验，以及从味觉背后的科学到味觉记忆的形成，等等。纳格利希从侍酒师、主厨和感官科学家那里汲取灵感，揭示了他们精致味觉背后的秘密，并为读者提供了开发自己味觉超能力的机会。从探索蜂蜜、橄榄油和矿泉水等常见食品的成分的细微差别，到了解温度和音乐等变量对我们味蕾的影响，这本书为品尝味道的艺术提供了全面的指导。通过引人入胜的故事，纳格利希展示了如何通过欣赏食物来更深入地了解生活本身，使这本书成为美食家和任何渴望提升烹饪体验的人的必读之作。

引言 尽享美食
第一部分 何谓品尝？
第一章 大脑与味道
第二章 关于个体的味觉
第三章 餐厅的气息
第二部分 如何品尝？
第四章 品尝之道
环境设置
眼观
嗅闻
晃动/折断
小抿/浅尝
吐出/吞下
坐下并总结
第五章 获取味道、收藏味道、
运用味道
重复训练
逐一训练
一边烹饪一边品尝
20问训练
第六章 视觉欺骗
第三部分 使用你的品尝技巧
第七章 批评、评判、奖励和评级
第八章 一加一等于七
咸
甜
鲜
酸
苦
互补
对比
削减
创生
第九章 味觉诗人
第四部分 品味生活
第十章 像品尝者一样去旅行
第十一章 品尝者所知道的事
空气是敌人
热度同样也是敌人
风土是一个方面，但与
你所想的略有不同
腐朽中的神奇
痴人之语
打开它，喝掉它
别当一个混蛋
第十二章 品尝一生
结语 人如其品
致谢
参考文献