本教材在编写过程中凸显“融合、创新和应用”的特点，主要体现在以下几方面：一是融合思政教育目标，体现在历史文化、社会关注、安全意识、健康生活等方面。二是增强实验的开放性，培养学生的创新思维能力。按照基础实验、综合实验和设计实验的层层递进关系编写教材。在每个实验项目的思考与拓展环节中，提出创新思维目标，加大科学探究力度，培养学生文献查阅和技术应用的能力，引导学生形成科学思维，培育创新精神。三是增加实验的应用性。按照国家标准，贴近行业实际，邀请行业人士共同编写实验项目。在各类检测性实验项目中，均以国家微生物检测标准为准则、以食品微生物的实际检测项目为内容，进行实验项目的情景化设计，对接企业岗位需求。
教材共包括55个实验项目，每个实验项目主要从实验目的、实验原理、实验材料、实验步骤、实验结果、思考与拓展等方面来编写。教材除了满足日常教学需求之外，还兼顾学生兴趣、企业岗位需求和科研开发等。
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