营养与膳食是《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》等国家政策的重要组成部分，本书介绍了国际营养学领域的热点话题、新兴趋势和前沿研究，对于营养学相关专业人员，特别是在社区从事医疗保健、疾病防治和健康干预、健康教育的专业营养师有很好的指导作用。
本书是营养学领域的经典教材，是营养学教育与临床实践的重要参考书。本书基于新科研成果和循证指南，涵盖营养学基础原理、全生命周期营养、社区与公共卫生、临床营养治疗四大核心模块，被广泛用于护理、营养学及医学教育领域。本书内容紧跟学科前沿，包括膳食参考摄入量（DRI）、美国居民膳食指南、肥胖遗传学、运动营养等热点议题。本书设计注重实用性，通过案例研究、药物-营养素相互作用、文化思考专栏、复习题、案例分析题等，帮助读者将理论应用于实践。
第一篇营养学基本原理导论
第1章食物、营养与健康/1
第2章碳水化合物/11
第3章脂肪/25
第4章蛋白质/37
第5章消化、吸收和代谢/50
第6章能量平衡/63
第7章维生素/74
第8章矿物质/98
第9章水和电解质平衡/118
第二篇 全生命周期营养
第10章妊娠期和哺乳期营养/131
第11章婴儿期、儿童期和青少年期的营养/147
第12章成年人的营养：早期、中期和后期/165
第三篇 社区营养与卫生保健
第13章社区食品供应与健康/179
第14章饮食习惯和文化模式/200
第15章体重管理/214
第16章营养与身体健康/238
第四篇 临 床 营 养
第17章营养诊疗/253
第18章胃肠道及附属器官疾病/267
第19章冠状动脉性心脏病和高血压/289
第20章糖尿病/307
第21章肾脏疾病/328
第22章外科手术与营养支持/344
第23章癌症与获得性免疫缺陷综合征的营养支持/363
参考文献/379
附录A答案与解析/405
附录B膳食营养素参考摄入量/424
附录C每100g食物（可食用部分）中钠钾含量/434
