《蔬菜栽培》是“十四五”职业教育国家规划教材、国家职业教育专业教学资源库配套教材。
　　《蔬菜栽培》依据“工作过程系统化”原则，按照由浅入深、由简到繁的原则设计生产（教学）项目，安排工作任务。
　　《蔬菜栽培》全书分为六个模块：蔬菜栽培入门、露地蔬菜秋冬季栽培、露地蔬菜春夏季栽培、设施蔬菜秋冬季栽培、设施蔬菜春夏季栽培、多年生和杂类蔬菜栽培。
　　教师如需获取《蔬菜栽培》授课用PPT、电子教案、习题答案等配套资源，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”（http：//xuanshu.hep.com.cn/）免费下载。
　　《蔬菜栽培》可作为高等职业教育专科、本科园艺技术专业教材，也可作为社会从业人员的业务参考书。

模块1 蔬菜栽培入门
项目1-1 蔬菜栽培概述
【技术资料】
一、蔬菜的定义
二、蔬菜的营养价值
三、蔬菜栽培及其特点
四、蔬菜产业的重要地位
五、我国蔬菜产业发展现状及前景
【实施方案】
【项目评价】
项目1-2 蔬菜的识别与分类
【技术资料】
一、植物学分类法
二、食用器官分类法
三、农业生物学分类法
【实施方案】
【项目评价】
项目1-3 蔬菜种子及其播前处理
【技术资料】
一、蔬菜种子的含义
二、蔬菜种子特性
三、蔬菜种子的质量检验
四、种子播前处理
【实施方案】
【项目评价】
项目1-4 蔬菜栽培基础知识
【技术资料】
一、蔬菜的生长发育周期
二、蔬菜的栽培环境
三、蔬菜的栽培制度
【实施方案】
【项目评价】
项目1-5 蔬菜的商品质量与无公害蔬菜生产
【技术资料】
一、蔬菜的商品质量
二、无公害蔬菜生产
【实施方案】
【项目评价】
项目1-6 蔬菜栽培设施
【技术资料】
一、蔬菜栽培设施类型和性能
二、设施的环境特点及调节控制
【实施方案】
【项目评价】

模块2 露地蔬菜秋冬季栽培
项目2-1 露地菠菜越冬栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地菠菜越冬栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目2-2 露地大白菜秋季栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地白菜秋季栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目2-3 露地萝卜秋季栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地萝1、秋季栽培
五、萝卜生理障害及预防措施
【实施方案】
【项目评价】
项目2-4 露地胡萝卜秋季栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地胡萝卜秋季栽培
【实施方案】
【项目评价】

模块3 露地春夏季蔬菜栽培
项目3-1 露地大葱栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地大葱栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目3-2 露地菜豆栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地菜豆春季栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目3-3 露地辣椒栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地辣椒栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目3-4 露地南瓜栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地南瓜栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目3-5 露地山药栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节与茬次安排
四、露地山药栽培
【实施方案】
【项目评价】
项目3-6 露地大蒜栽培
【技术资料】
一、生物学特性
二、品种类型
三、栽培季节和茬次安排
四、露地春播大蒜栽培
【实施方案】
【项目评价】
……

模块4 设施蔬菜秋冬季栽培
模块5 设施蔬菜春夏季栽培
模块6 多年生及杂类蔬菜栽培

参考文献