本丛书为2023年度国家出版基金项目。本丛书是一套史料整理类图书，系统收录了从1912年至1949年三十余年间的祁门红茶史料，包括政府公文、海关档案、地方档案、茶厂改良报告、茶商账簿、茶商分家阄书等。本丛书按时间顺序编排，共分成8册，约200万字。本书为丛书第七册，从1941—1949年的官方档案以及分家书、商业合同、茶叶账簿中，系统整理祁门红茶史料，按时间及刊物刊期顺序编排。内容主要包括七年来皖南茶业之管制、皖南外销茶叶之产销概况、祁门茶业改良场概况等。此一时期横跨抗日战争的关键时期及解放战争时期，在内忧外患、风雨飘摇之际，茶业界有识之士努力保全茶产业发展的各项成果，使它得以延续下来，从而为在新时期焕发生机奠定基础。本书稿的出版将为从事历史学、茶学和文化产业等领域的研究者提供丰富的史料。

一九四一
皖南外销茶叶之产运概况
祁门茶业改良场概况卅年六月
中茶皖处设红茶仓运管理站
皖南各县茶叶生产运销合作社统计
最近我国茶叶对外贸易分析
一九四二
毛茶评价与检验
红茶制造过程中之化学变化
红茶制造过程中各个步骤之相关性及其对于成茶品质之影响（注）
本年皖省茶况——钱专员四月七日报告
东南茶情
皖南农林事业之回顾与展望
华茶对外贸易之回顾与前瞻
东南茶业概况
江西浮梁红茶产销概况
世界茶叶贸易之回顾与前瞻
红茶审评
一九四三至一九四九
酸碱度对于红茶发酵之影响
红茶之制法及其品质与水色之相关研究
皖南茶业概况
红茶补火时间问题之探讨
红茶补火火温高低之商榷
祁红茶贷应急办法核定
皖省茶产概况
中国红茶九千余箱运往苏联销
红茶制造法
后记