从修道院到寻常百姓家，从最早作为治疗用途救治患者的药物，到现代人作为消遣娱乐、解闷浇愁、品鉴收藏的日常饮品，酒始终与医学紧密相连。作者坎珀·英格里希（Camper English）在鸡尾酒与烈酒的研究方面颇有造诣，作为出色的作家和演说家，他通过引人入胜的故事，生动翔实地介绍了啤酒、葡萄酒、威士忌、鸡尾酒、苏打水等美酒佳酿的历史渊源、药用价值及其对个体、文化、经济、政治的影响。书中还介绍了蒸馏、发酵、消毒等相关技术在传染病防治等医学实践中的应用，并探讨了酒精管控，如禁酒令等相关立法问题及社会效应。此外，各章均附有经典酒谱，让读者品读“生命之水”的同时，也能享受调酒乐趣。本书通俗易懂，对于调酒师、美酒爱好者，以及想了解酒精药用史和文化史的医学史研究者来说，都值得一读。

第1章 发酵作用：希腊人、盖伦和健力士
比水更佳
啤酒和葡萄酒的早期药用
古希腊与葡萄酒
盖伦和四体液学说
香料入药
底野迦和万应解毒剂
健力士妙不可言
第2章 万物精华：炼金术与生命之水
炼金术的理论与实践
中国和印度的炼金术
伊斯兰黄金时代
生命之水
万物精华之酒
蒸馏小书
帕拉塞尔苏斯
尸疗
解除炼金术
现代含金属元素的饮品
第3章 修士们：修道院利口酒与中古时期
修道院教派史
黑死病
修道院修缮工程
查尔特勒酒
其他修道院利口酒
法国廊酒
巴基酒
第4章 科学之路：燃素、派蒙水、巴斯德和病原体
气体和燃素
拉瓦锡
取水
气泡水大升级
病菌和啤酒
李斯特
第5章 甘苦交错：餐前酒、苦艾酒和餐后酒
糖和咖啡因
味美思
苦艾酒
龙胆草
开胃酒与消化酒
菲奈特·布兰卡
大黄和白芷
第6章 酣畅烈酒：葡萄、谷物、龙舌兰和甘蔗
雅文邑和干邑
皮斯科潘趣酒
杜松子与金酒
伏特加
朗姆酒
琴蕾酒
威士忌
美国威士忌
白酒
龙舌兰
第7章 致命毒药：磷酸盐、专利药、纯净食品、禁酒令
有益健康的苏打水冷饮小卖部
梅毒和根啤
可卡因饮料
专利药物
《纯净食品与药品法》
禁酒令
月光酒
第8章 汤力水：疟疾、蚊子和苯胺紫
发热树
喝树皮
汤力水
发现病媒及灭蚊运动
苯胺紫
美国之旅
奎宁中毒
第9章 调酒佳术：调酒与现代医学
苦精
鸡尾酒的演变
美式冰饮及其他
现代医学
注释及延伸阅读
参考文献
图片版权