前言
第一章 水产品生产供应与数量安全
第一节 全国水产品生产市场供应概况
一、全国水产品总产量
二、水产品的结构组成
三、水产品的地域分布
第二节 水产养殖市场供应
一、水产品养殖结构组成
二、海水养殖
三、淡水养殖
第三节 国内捕捞与远洋捕捞供应
一、国内捕捞结构组成
二、海洋捕捞
三、淡水捕捞
四、远洋渔业
第四节 水产品生产要素投入
一、水产养殖面积
二、水产苗种数量
三、水产种质资源
四、重点渔港数量
五、渔船拥有量
六、渔业人口与渔业从业人员数量
第五节 渔业灾害威胁水产品数量安全
一、台风、洪涝
二、渔业病害
三、干旱
四、污染
五、渔业安全生产管理
第二章 水产品生产环节质量安全与法律体系
第一节 基于监测数据的生产环节水产品质量安全
一、2005-2023年水产品质量安全总体状况
二、水产品与农产品质量安全总体的比较
三、水产品与主要农产品质量安全的比较
第二节 水产品生产环节质量安全风险与主要来源
一、生产环节水产品质量安全的主要风险
二、基于HACCP理论的生产环节水产品质量安全的危害来源分析
三、生产环节水产品质量安全的关键控制点
四、水产品质量安全关键技术体系
第三节 水产品生产环节质量安全的主要问题
一、农兽药残留超标
二、环境污染
三、微生物污染
四、寄生虫感染
五、含有毒有害物质
六、含有致敏源
第四节 水产品生产环节质量安全监管的法律体系
一、相关法律
二、相关行政法规
三、农业农村部相关规章和规范性文件
第五节 水产品生产环节质量安全的监管进展
一、全面推进水产品质量安全追溯体系建设
二、进一步加强水生动物疫病持续性监测
三、农资投入品监管
四、水产品质量安全数字化监管
第三章 水产品加工业市场供应与质量安全
第一节 水产品加工业市场供应概况
一、水产品加工业总产值
二、水产品加工企业
三、水产品加工能力
四、水产品加工总量
五、用于加工的水产品总量
六、常见水产品的年加工量
七、水产品冷藏能力
第二节 主要水产加工品的区域分布
一、水产冷冻品
二、干腌制品
三、鱼糜制品
四、藻类加工品
五、鱼粉
六、水产罐制品
七、鱼油制品
八、其他水产加工品
第三节 基于国家监督抽检数据的水产制品质量安全
一、水产制品质量安全发展趋势
二、国家层面水产制品抽检情况
三、2023年不同时间段我国水产制品安全具体状况
四、水产制品抽检合格率与食品安全总体状况合格率的比较
五、水产制品抽检合格率与其他食品种类抽检合格率的比较
六、水产制品不合格原因
第四节 水产品预制菜市场供应与质量安全
一、水产品预制菜市场供应
二、水产预制菜质量安全风险
第五节 水产品加工环节质量安全监管建议
一、着力推动水产品加工企业安全主体责任落实
二、深入开展水产制品质量提升行动
三、提升水产品加工行业监管手段与科技支撑
四、加强水产品加工企业自律与监管
五、加强信息公开与公众参与
第四章 水产品流通与消费环节质量安全
第一节 水产流通业概况
一、水产流通业结构组成
二、水产流通业总产值
三、水产流通产值
四、水产（仓储）运输产值
第二节 流通消费环节水产品质量安全检查
一、总体概况
二、代表省份水产品安全情况
三、重点水产品质量安全
四、水产品不合格原因
第三节 流通消费环节水产品质量安全问题
一、农兽药残留
二、重金属超标
三、含有致病菌
四、人为因素影响
第四节 流通消费环节水产品质量安全提示与预警
一、干制鱼虾产品的消费提示
二、常见即食藻类制品的消费提示
第五章 水产品出口贸易与质量安全
第一节 水产品出口贸易的基本特征
一、水产品出口贸易的总体规模
二、水产品出口的省份分布
三、出口水产品的案例分析：虾产品
四、出口水产品的案例分析：烤鳗
第二节 不合格出口水产品典型案例
一、品质不合格
二、微生物污染
三、农兽药残留超标
四、检出污染物
五、标签不合格
六、食品添加剂不合格
第三节 蓝色粮仓背景下水产品出口贸易发展的政策思考
一、确保供应链各环节水产品的质量安全
二、构建水产品出口企业自检自控强化机制
三、构建水产品质量安全可追溯体系
四、加强水产品技术性贸易措施预警机制建设
第六章 水产品进口贸易与质量安全
第一节 水产品进口贸易的基本特征
一、水产品进口贸易总体规模
二、进口水产品重要性
三、
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