食品法律法规与标准是食品质量与安全、食品检验检测技术专业的重要专业基础课程，是构筑食品安全基础防线、规范食品生产经营活动的行动指南。本书以高职院校食品相关专业的技能和职业综合素养为核心编写，以食品安全法为权威依据，结合食品检验最新国家标准和食品产业转型升级后产生的新知识，不断调整、优化教学内容，突出职业教育的类型特点。作为校企深度融合的教材，本书也可用于食品行业企业、第三方检测机构等人员的继续教育、社会培训等。
本书采用项目任务式体例编写，共三篇：第一篇介绍食品法律法规与标准基础；第二篇介绍食品法律法规及食品标准体系；第三篇介绍食品法律法规与标准的应用。

第一篇 食品法律法规与标准基础
项目一 食品法律法规与标准概述
任务一 食品法律法规概述
一、法
二、法律法规
三、食品法律法规
任务二 食品标准概述
一、标准与标准化
二、标准的分类
三、标准的结构与编写
任务三 食品法律法规与标准介绍
一、食品法律法规与标准的关系
二、法律法规与标准在国际贸易中的影响
三、我国食品法律法规与标准化历程
项目二 食品法律法规与标准的基础知识
任务一 文献检索基础知识
一、法律法规文献检索
二、标准文献检索
任务二 食品术语、图形符号及分类标准
一、食品术语及图形符号
二、食品分类标准
第二篇 食品法律法规及食品标准体系
项目三 我国《食品安全法》及其他相关法律
任务一 《食品安全法》
一、基本信息
二、主要内容
任务二 《产品质量法》
一、基本信息
二、主要内容
任务三 《农产品质量安全法》
一、基本信息
二、主要内容
任务四 《标准化法》
一、基本信息
二、主要内容
项目四 我国食品法规
任务一 《食品行政法规实施条例》
一、食品行政法规的概念及制定程序
二、《食品安全法实施条例》介绍
三、《进出口商品检验法实施条例》介绍
任务二 食品规章与规范性文件
一、食品规章
二、食品规范性文件
项目五 我国食品标准及标准体系
任务一 食品标准体系
一、食品安全标准体系
二、食品安全监管体系
任务二 食品安全国家标准
一、食品中有毒有害物质限量的标准
二、食品安全产品标准
三、辐照食品卫生标准
任务三 食品添加剂和食品营养强化剂标准
一、《食品添加剂使用标准》
二、《食品营养强化剂使用标准》
三、《食品添加剂标识通则》
任务四 食品流通标准
一、食品接触材料及制品相关标准
二、食品包装相关标准
三、食品标签相关标准
四、食品储运相关标准
任务五 食品检验标准
一、食品理化检验系列标准
二、食品微生物学检验系列标准
任务六 食品产品标准
一、绿色食品标准
二、有机产品标准
三、保健食品标准
项目六 国际食品法律法规与标准
任务一 国际食品标准化机构
一、CAC
二、ISO
三、IFOAM
四、FAO
任务二 国际食品法律法规与标准
一、欧盟食品法律法规与标准
二、部分发达国家食品法律法规与标准
第三篇 食品法律法规与标准的应用
项目七 食品企业质量安全管理
任务一 5S现场管理
一、5S现场管理的含义
二、5S现场管理的要求
任务二 ISO 9001质量管理体系
一、ISO 9001质量管理体系简介
二、ISO 9001质量管理体系原则
任务三 HACCP体系
一、HACCP体系简介
二、HACCP体系的基本原理与实施步骤
任务四 ISO 22000食品安全管理体系
一、ISO 22000食品安全管理体系简介
二、ISO 22000食品安全管理体系的适用范围
项目八 产品认证合规管理
任务一 绿色食品的认证程序和管理
一、绿色食品的认证程序
二、绿色食品的认证管理
任务二 有机产品的认证程序及认证和标志管理
一、有机产品的认证程序
二、有机产品的认证管理
三、有机产品的标志管理
任务三 农产品地理标志的认证程序和管理
一、农产品地理标志的认证程序
二、农产品地理标志的认证管理
参考文献