序
前言
第一章 紫菜起源与食用历史
第一节 紫菜起源与分类
1 紫菜是一种什么类型的生物？
2 紫菜如何进行分类？
3 紫菜是如何进化的？
第二节 紫菜食用历史
1 古代人是如何认识和评价紫菜的？
2 现代人对紫菜的认可度如何？
第二章 紫菜形态和主要品种
第一节 紫菜的形态和发育
1 紫菜长什么样子？
2 紫菜是如何生长的？
第二节 紫菜的品种和分布
1 全球紫菜有多少种？主要分布在哪里？
2 中国紫菜有哪些物种？主要分布在哪里？
3 全球典型的紫菜物种有哪些？
第三章 紫菜人工育种和栽培
第一节 紫菜的人工栽培史
1 紫菜是从什么时候开始人工栽培的？
2 紫菜的现代栽培技术是如何发展的？
第二节 紫菜的人工育种和栽培
1 紫菜的人工育种技术有哪些？
2 紫菜是如何进行人工育苗的？
3 紫菜是如何进行海上人工栽培的？
第四章 紫菜营养与独特风味
第一节 紫菜的营养
1 紫菜有哪些营养成分？
2 条斑紫菜与坛紫菜的营养差别大吗？
3 不同采收期紫菜的营养差别大吗？
第二节 紫菜的独特风味
1 紫菜的风味物质有哪些？
2 坛紫菜与条斑紫菜的风味差别大吗？
3 不同采收期的紫菜风味差别大吗？
4 烤紫菜（海苔）为何那么诱人？
第五章 紫菜功效与人体健康
第一节 紫菜的活性物质与功效
1 紫菜有哪些活性物质？
2 紫菜有哪些保健功效？
第二节 特殊人群食用紫菜禁忌
1 甲状腺功能异常患者能食用紫菜吗？
2 高尿酸血症患者能食用紫菜吗？
3 儿童食用紫菜应注意什么？
第六章 紫菜产品与质量安全
第一节 紫菜的产品类型与加工工艺
1 紫菜主要的产品类型有哪些？
2 紫菜产品是如何加工出来的？
第二节 紫菜标准与质量评价指标
1 国内外与紫菜相关的标准有哪些？
2 紫菜关键质量指标有哪些？
第三节 紫菜的质量鉴别与保存
1 消费者如何选购优质紫菜？
2 真的有塑料紫菜吗？
3 紫菜泡水后水发红是被染色了吗？
4 紫菜变色后还能食用吗？
5 紫菜中有没有添加剂？
6 如何保存能保持紫菜的鲜度？
第七章 紫菜食谱
1 紫菜蛋花汤
2 紫菜包饭（寿司）
3 紫菜手卷
4 凉拌紫菜
5 紫菜海蛎堡
6 紫菜饭团
7 紫菜厚蛋烧
8 紫菜蛋炒饭
9 炸紫菜肉丸子
10 紫菜饺子
11 自制海苔碎
12 紫菜汤面
13 紫菜萝卜干煎蛋
主要参考文献
附录
附录1 本书视频二维码合集
附录2 阿一波食品有限公司
附录3 江苏鲜之源水产食品有限公司
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