第一章 微量元素概述
第一节 微量元素的基本概念
第二节 微量元素的作用特点及生理功能
第三节 微量元素缺乏、中毒的原因与矫正
第二章 锌与健康
第一节 锌的作用与疾病
第二节 缺锌的命名和诊断
第三节 锌剂的应用
第三章 铁与健康
第一节 铁与人体
第二节 铁与疾病
第三节 缺铁性贫血
第四章 铜与健康
第一节 铜的体内过程与作用
第二节 铜掺杂生物活性玻璃的生物医学应用
第五章 铬与健康
第一节 铬（Ⅲ）的作用
第二节 缺铬（Ⅲ）疾病的原因及矫正
第六章 锰与健康
第一节 锰与健康概述
第二节 锰与心血管病
第三节 锰与糖尿病
第七章 硒与健康
第一节 硒与健康概述
第二节 硒的应用研究
第三节 硒与地方病
第四节 硒与病毒
第八章 碘与健康
第一节 碘的特征
第二节 碘与疾病
第三节 碘异常的防治
第四节 碘硒共同缺乏的危害与预防
第九章 钒与健康
第一节 钒的性质与生物学作用
第二节 钒的糖尿病防治研究
第十章 钼、镍、钴、氟、硅、锡与健康
第一节 钼与健康
第二节 镍与健康
第三节 钴与健康
第四节 氟与健康
第五节 硅与健康
第六节 锡与健康
第十一章 锶、锂、锗、镓、硼与健康
第一节 概述
第二节 锶与健康
第三节 锂与健康
第四节 锗与健康
第五节 镓与健康
第六节 硼与健康
第十二章 稀土元素与健康
第一节 稀土元素的特点
第二节 生物作用
第三节 稀土元素在医药中的应用
第十三章 铅与健康
第一节 铅的毒性概述
第二节 儿童铅中毒概述
第三节 儿童铅中毒的表现
第四节 铅中毒的预防
第五节 铅中毒的治疗
第十四章 砷、铊、镉、汞、铝与健康
第一节 砷与健康
第二节 铊与健康
第三节 镉、汞与健康
第四节 铝与健康
第十五章 微量元素与特殊食品
第一节 微量元素与保健食品
第二节 微量营养素与食品强化
第三节 微量元素与绿色食品
第四节 生物富集微量元素的作用
第十六章 功能性食品与微量元素
第一节 茶的保健与微量元素
第二节 食疗鸡蛋与微量元素
第三节 天然富硒蜜
参考文献
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