陕西省位于我国中部，地势南北高，中部较低，北部为黄土高原，南部为秦岭、巴山山地，中部为关中平原。水稻在陕西省种植历史悠久，现成为陕西南部汉中、安康的主要粮食作物。由于陕西南北纬度差异和海拔高度差异较大，降水分布极不均匀，全省水稻栽培制度和稻种分布多种多样。本书主要以汉中和安康为代表首先全面阐述了陕西省水稻种植的理论与技术；继而全面论述了陕西省水稻的生产布局和种质资源，水稻种植的生物学基础（包括生长发育、碳代谢和氮代谢），陕西省水稻栽培技术和栽培方式，陕西省特种稻栽培、稻渔综合种养及粮经二元高效栽培模式，以及陕西水稻生长季节里常发生的气象灾害及其应对方式、病虫草害防治和防除方法；最后分别详细论述了稻米品质概述、影响水稻品质的因素、陕西水稻稻米品质研究及加工和综合利用等方面的内容。
本书可供从事水稻科研、生产、加工的科研人员及农业管理部门的管理人员参考。
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