本书依照食品添加剂新国标，共包括16大类近百种食品能够添加的食品添加剂及其限量标准。从《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的食品分类角度出发，重新组合食品添加剂的分类，列明了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中每一个食品品种允许使用的食品添加剂品种及其最大使用量，不但方便了食品从业人员的研究、生产、销售，也方便了市场监管人员的监督审查。

第一部分 食品分类编号及各类食品允许使用的食品添加剂汇总
1 01.0 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）（01.01.01巴氏杀菌乳、01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳、01.02.01发酵乳、01.03.01乳粉和奶油粉和01.05.01稀奶油除外）
2 01.01 巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳和调制乳
3 01.01.01 巴氏杀菌乳
4 01.01.02 灭菌乳和高温杀菌乳
5 01.01.03 调制乳
6 01.02 发酵乳和风味发酵乳
7 01.02.01 发酵乳
8 01.02.02 风味发酵乳
9 01.03 乳粉和奶油粉及其调制产品（01.03.01乳粉和奶油粉除外）
10 01.03.01 乳粉和奶油粉
11 01.03.02 调制乳粉和调制奶油粉
12 01.04 炼乳及其调制产品
13 01.04.01 淡炼乳（原味）
14 01.04.02 调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）
15 01.05 稀奶油（淡奶油）及其类似品（01.05.01稀奶油除外）
16 01.05.01 稀奶油
17 01.05.02 —
18 01.05.03 调制稀奶油
19 01.05.04 稀奶油类似品
20 01.06 干酪、再制干酪、干酪制品及干酪类似品
21 01.06.01 非熟化干酪
22 01.06.02 熟化干酪
23 01.06.03 乳清干酪
24 01.06.04 再制干酪及干酪制品
25 01.06.04.01 普通再制干酪
26 01.06.04.02 调味再制干酪
27 01.06.05 干酪类似品
28 01.06.06 乳清蛋白干酪
29 01.07 以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）
30 01.08 其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉等）
31 02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品（02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外）
32 02.01 基本不含水的脂肪和油
……
第二部分 第三部分中“特定标注”的食品名称和分类号
第三部分 可用于各类食品的添加剂（特定标注的食品类别除外）