《内蒙古名菜数字化研究与标准化推广》聚焦于传统饮食文化的现代转型，以数字化技术与标准化体系为核心，系统解构内蒙古名菜的烹饪工艺、营养结构及文化内涵。研究依托大数据分析，对全区十二盟市代表性菜品进行热量、蛋白质、脂肪等营养成分的量化评估，结合现代健康饮食标准提出优化策略，构建科学膳食模型。同时，通过数字化手段对传统技艺进行全流程记录与三维建模，实现烹饪技艺的可视化保存与高效传播，为非遗保护提供技术支撑。标准化框架的建立，则从原料配比、工艺流程到风味评价形成统一规范，确保菜品品质的稳定性与跨区域复现能力，助力“内蒙古味道”的品牌化与产业化发展。专著融合田野调查、文献分析与实证研究，由国家级技能大师工作室负责人彭文明教授领衔团队完成，为餐饮业与旅游业的深度融合、区域经济升级及牧民增收提供了理论与实践双维度的创新路径。本书的出版标志着内蒙古饮食文化从传统传承迈向科技赋能的崭新阶段，为全球食客领略草原风味开辟了数字化窗口。

1.引言
1.1 研究背景
1.2 研究意义
1.3 研究范围
1.4 研究目标
2.研究思路和总体方案
2.1 研究思路
2.2 总体方案
2.3 总体技术架构
3.内蒙古饮食改良与创新
3.1 包山羊
3.2 手抓肉
3.3 干腌白鱼
3.4 哈拉海炖豆腐
3.5 生烤牛肉
3.6 葫芦干炖沙地鸡
3.7 烤羊骨棒
3.8 科尔沁蒙古族馅饼
3.9 内蒙古通辽牛肉干
3.10 香焖羊肉
3.11 赤峰锅包肉
3.12 赤峰杀猪菜
3.13 笨猪肉烩酸菜血肠
3.14 肉丝炒阿尔山蕨菜
3.15 王小二大饼
3.16 小笨鸡炖蘑菇粉条
3.17 阿尔山黑蚂蚁煎蛋
3.18 焖牛排
3.19 羊血肠
3.20 羊肉肠
3.21 石头烤肉
3.22 烤全羊
3.23 四子王旗焖羊肉
3.24 卓资山熏鸡
3.25 凉城烩豆腐
3.26 烤羊腿
3.27 红焖羊肉
3.28 过油肉
3.29 新派葱爆羊肉
3.30 草原烤猪方
3.31 托县炖鱼
3.32 武川羊肉汤莜面鱼鱼
3.33 滑熘里脊
3.34 稍麦
3.35 烤鹿腿
3.36 固阳炖羊肉
3.37 肥羊火锅
3.38 达茂旗手把肉
3.39 羊杂碎汤
3.40 风干羊背子
3.41 阿尔巴斯干崩羊
3.42 伊盟烩菜
3.43 鄂托克牛排
3.44 炖风干羊肉
3.45 巴盟烩酸菜
3.46 白彦花猪肉勾鸡
3.47 家炖黄河鲤鱼
3.48 乌拉山炖羊肉
3.49 河套硬四盘
3.50 羊肉粉汤
3.51 蜜汁天鹅蛋
3.52 腌猪肉炒鸡蛋
3.53 干煎牛肉饼
3.54 草原炒鲜奶
3.55 阿拉善王府烤全羊
3.56 扒驼掌
3.57 玉鸟驼峰丝
3.58 葱烧牛蹄筋
3.59 干羊肉炒沙葱
3.60 赤峰对夹
参考文献