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咸味/味道书院
￥0.00     定价 ￥ 48.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购15本，持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN：
    9787520216937
  • 作      者：
    编者:味道书院编委会|责编:孙甲霞
  • 出 版 社 ：
    中国大百科全书出版社
  • 出版日期：
    2025-01-01
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畅销推荐
内容介绍
本书围绕咸味展开介绍的主题知识读物。图书内容丰富翔实，书中介绍了具有咸味的食物、植物、化学品、中药等；覆盖学科面广，涉及渔业、地质、中医药、草业科学、林业、化学、食品科学与工程、中医药等学科；内容科学、准确。总之，该书是一本书很好的介绍关于咸味的图书，与大众生活贴合紧密，是具有学术价值的科普图书。
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目录
第1章 食盐
氯化钠
氯化镁
硫酸镁
氯化钙
硫酸钠
岩盐
石盐
钾石盐
卤化物矿物
第2章 咸味制品
咸肉
缠丝兔
腌制蔬菜
酸菜
泡菜
酱加工技术
酱
复合酱
豆酱
面酱
酱渍菜类
糖醋渍菜
腌渍菜
盐渍（酱渍）蔬菜罐头
……
第3章 咸味药
第4章 盐洲岛
第5章 盐岭
第6章 盐湖
第7章 咸水湖
第8章 盐生植物
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