第一章 常见食源性疾病病例暴发事件调查处置案例
案例一 某公司年会聚餐扬州炒饭污染沙门氏菌致食源性疾病暴发事件调查案例
案例二 某快餐店一起疑似供餐食物污染金黄色葡萄球菌致就餐学生急性胃肠炎事件调查案例
案例三 一起家庭聚集性钩吻生物碱植物性食物中毒事件调查案例
案例四 一起某中学饭堂炒饭污染致蜡样芽孢杆菌食源性疾病暴发事件调查案例
案例五 G公司员工毒蘑菇中毒事件调查案例
案例六 一起凉拌猪头肉污染致工地员工副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件调查案例
案例七 G市Z区MY餐厅一起甲醇中毒事件调查案例
案例八 某公司饭堂供应马鲛鱼致员工组胺中毒事件调查案例
第二章 疑似食源性疾病聚集性病例核查案例
案例一 一起疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例二 一起疑似家庭聚餐致食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例三 一起疑似因饮用外卖奶茶致食源性聚集性病例事件核查案例
案例四 一起旅行者疑似因聚餐致食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例五 某公司疑似急性胃肠炎病例聚集性事件初次调查案例
案例六 一起因聚餐致出现疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例七 一起疑似因进食网购牛肝菌致家庭成员毒蕈中毒事件核查案例
案例八 某职业技术学校食源性疾病病例聚集性事件初步调查案例
案例九 某家庭误食自采蘑菇中毒事件调查案例
案例十 一起食用野生蘑菇致食物中毒事件调查案例
案例十一 一起疑似进食土茯苓五指毛桃乌龟汤致食源性疾病病例聚集性事件的核查案例
案例十二 一起疑似家庭食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十三 一起疑似因聚餐致食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十四 一起休闲会所聚餐致疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十五 一起出差期间进食海鲜致疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十六 一起休闲会所聚餐致疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
第三章 常见食源性疾病风险评估与预警技术案例
案例一 定期风险评估与沟通案例：G市2020年下半年食源性疾病风险评估
案例二 专题风险评估与沟通案例：集中供餐单位凉拌菜污染致副溶血性弧菌食源性疾病病例暴发事件风险评估与沟通
案例三 专题风险预警案例：关于在疾控中心外网悬挂“野生蘑菇中毒橙色预警”的请示
案例四 专题风险预警案例：春节期间食源性疾病暴发风险评估及防控建议
案例五 专题风险预警案例：清明节期间食源性疾病暴发风险评估及防控建议
案例六 专题风险沟通案例：食用豆类致皂素食源性中毒事件风险预警
第四章 常见食源性疾病健康教育与干预技术案例
第一节 一个鸡蛋引发的“悬疑剧”
第二节 食在广东，来自“炖汤”和“泡酒”的中毒风险
第三节 进食在旅游时或网络上购买的蘑菇及其干制品，慎防毒蘑菇中毒！
第四节 预防集中供餐单位凉拌菜污染致副溶血性弧菌感染
第五节 乱说话，只是没朋友；乱喝酒，可能丢生命：预防甲醇中毒
第六节 喝酒，可醉人；吃鱼，也“醉”人：预防组胺中毒
第七节 “杀不死、煮不灭”的米酵菌酸：预防米酵菌酸中毒
第八节 吃美味小龙虾或会惹上横纹肌溶解综合征
第五章 调查问卷设计与调查质量控制技术
第一节 食源性疾病病例暴发事件调查问卷设计方法
第二节 食源性疾病病例暴发事件调查问卷的质量控制方法
第三节 食源性疾病病例暴发事件调查问卷的调查质量评估方法
第四节 在线问卷的设计与实现
附录
附录一 餐饮服务食品安全操作规范
附录二 食品安全事故流行病学调查工作规范
附录三 食品安全事故流行病学调查技术指南（2012年版）
附录四 学校食品安全与营养健康管理规定
附录五 食品补充检验方法工作规定
附录六 中国蘑菇中毒诊治临床专家共识
附录七 中国含鹅膏毒肽蘑菇中毒临床诊断治疗专家共识
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