本书在阐述红外辐射干燥技术历史的前提下，对于红外辐射装置以及关键材料的研发进行了介绍，总结了不同材料的红外辐射特性，并建立了不同条件下稻谷干燥动力学模型。对于红外辐射处理后稻谷储藏期间的生理变化进行了较为全面的研究，从蛋白质、淀粉、脂质等多角度出发解析红外辐射阻控稻谷陈化的机理。研究了红外辐射对稻谷中害虫的杀灭机理，对该技术在新型淀粉材料的加工开发的应用进行了介绍，旨在帮助读者系统了解红外干燥辐射在粮食领域中的应用以及应用前景。 本书可供从事粮食干燥、材料研究以及稻谷副产品开发等领域相关工作的科技人员、工程师和粮食工程专业相关学生进行阅读参考。

第1章 概述
1.1 红外辐射干燥技术简介
1.2 红外辐射材料
1.3 国内外相关远红外谷物干燥设备研究现状
1.4 红外辐射干燥技术在粮食领域中的应用
1.4.1 红外辐射干燥技术在稻米储藏品质稳定化领域中的应用
1.4.2 红外辐射干燥技术在粮食杀虫领域中的应用
1.4.3 红外辐射干燥技术在柠檬酸淀粉酯制备领域中的应用
第2章 红外辐射陶瓷材料研发及应用试验
2.1 谷物干燥的红外辐射陶瓷材料研究
2.1.1 红外辐射陶瓷合成方案的确定
2.1.2 莫来石的合成
2.1.3 尖晶石型铁氧体的合成
2.1.4 高辐射率莫来石复合陶瓷的合成
2.2 谷物红外辐射干燥试验研究
2.2.1 试验材料
2.2.2 试验方法及设备
2.2.3 试验结果与分析
2.2.4 模型验证
2.2.5 小结
第3章 远红外对流组合谷物干燥机研发
3.1 远红外对流组合谷物干燥换热效果的试验研究
3.1.1 材料与方法
3.1.2 试验设计
3.1.3 试验结果分析
3.2 远红外对流组合谷物干燥机关键部件的设计与分析
3.2.1 远红外干燥段的设计与分析
3.2.2 排粮机构的设计与分析
3.2.3 热分干燥段的设计与分析
第4章 红外辐射干燥设备研发及优化
4.1 稻米干燥技术应用现状
4.1.1 太阳能干燥
4.1.2 热风和自然通风干燥
4.1.3 红外干燥
4.1.4 其他干燥方法
4.2 稻米储藏品质研究现状
4.2.1 储藏现状
4.2.2 储藏与陈化
4.3 稻米红外薄层干燥特性及对稻米加工品质的影响
4.3.1 试验方法
4.3.2 红外干燥模型的建立
4.3.3 不同干燥方法的效率分析和稻米加工品质
4.3.4 小结
4.4 红外滚筒干燥装置的开发与工艺优化及干燥动力学研究
4.4.1 试验方法
4.4.2 稻谷红外滚筒干燥温度特性
4.4.3 稻谷层运动及分布特性
4.4.4 稻谷红外滚筒干燥模型的建立
4.4.5 单因素对稻谷加热特性的影响
4.4.6 响应面优化及干燥动力学分析
4.4.7 工艺优化及验证
4.5 玉米红外辐射干燥机理与数学模型
4.5.1 谷物对红外辐射的吸收
4.5.2 干燥过程中谷物的水分迁移
4.5.3 红外滚筒干燥装置的开发
4.5.4 红外辐射干燥玉米模型的解析
4.6 小结
第5章 红外辐射干燥技术在稻米储藏品质稳定化中的应用
5.1 红外辐射干燥对储藏稻米主要理化特性的影响及相关机理
5.1.1 试验方法
5.1.2 红外辐射干燥对储藏稻米水分、加工品质的影响
5.1.3 红外辐射干燥对储藏稻米颜色特性的影响
5.1.4 红外辐射干燥对储藏稻米米饭蒸煮品质的影响
5.1.5 红外辐射干燥对储藏稻米米饭质构特性的影响
5.1.6 小结
5.2 红外辐射干燥对储藏稻米功能性的影响
5.2.1 试验方法
5.2.2 红外辐射干燥对储藏稻米直链淀粉含量的影响
5.2.3 红外辐射干燥对储藏稻米总蛋白质和分级蛋白质含量的影响
5.2.4 红外辐射干燥对储藏稻米米粉糊化特性的影响
5.2.5 红外辐射干燥对储藏稻米米粉流变学特性的影响
5.2.6 红外辐射干燥对储藏稻米米粉热力学特性的影响
5.2.7 小结
5.3 红外辐射干燥对储藏稻米淀粉多级结构的鉴定与分析
5.3.1 试验方法
5.3.2 红外辐射干燥对储藏稻米淀粉微观形态的影响
5.3.3 红外辐射干燥对储藏稻米淀粉粒径大小的影响
5.3.4 红外辐射干燥对储藏稻米淀粉短程有序结构的影响
5.3.5 红外辐射干燥对储藏稻米淀粉结晶结构的影响
5.3.6 红外辐射干燥对储藏稻米淀粉片层结构的影响
5.3.7 基于淀粉多级结构的红外辐射干燥提高稻米储藏稳定性的机理
5.3.8 小结
5.4 红外辐射干燥对储藏稻米蛋白质结构及其氧化程度分析
5.4.1 试验方法
5.4.2 红外辐射干燥对储藏稻米蛋白质羰基化合物含量的影响
5.4.3 红外辐射干燥对储藏稻米蛋白游离巯基及二硫键含量的影响
5.4.4 红外辐射干燥对储藏稻米蛋白质二级结构的影响
5.4.5 红外辐射干燥对储藏稻米蛋白质粒径分布的影响
5.4.6 基于蛋白质氧化程度的红外辐射干燥提高稻米储藏稳定性的机理
5.4.7 小结
第6章 红外辐射干燥技术在储藏稻谷脂质代谢与挥发性物质稳定化中的应用
6.1 稻谷中的脂质在储藏过程中的变化规律
6.1.1 稻谷中脂质的种类及存在形式
6.1.2 储藏稻谷脂质变化规律
6.1.3 脂质代谢对稻谷储藏品质的影响
6.2 脂质组学研究方法及其在植物脂质分析中的应用
6.2.1 脂质组学
6.2.2 脂质组学分析方法
6.3 红外辐射干燥对储藏稻谷品质的影响
6.3.1 实验方法
6.3.2 红外辐射干燥对储藏稻谷出糙率及整精米率的影响
6.3.3 红外辐射干燥对储藏稻谷表面颜色特性的影响
6.3.4 红外辐射干燥对储藏稻谷丙二醛含量的影响
6.3.