《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》共四册，分别为煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，从全球谷食文明的角度揭示了中华小吃、糕点、主食的前世今生，写出了“小吃大产业、小吃大文化”中的“大”，展现出中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。这是一部关于中国主食的研究总集，也是一次穿越时空的美食探索。炸食卷追溯了馓子、油条、油糕麻团、油饼薄脆、麻花、排叉、春卷、咯渣盒等十多种炸制食物的源流，揭示了中国人在3000年的炸食传统中“伟大的发明性”。

前言　油赋酥香——中国炸食3000年的“讲究”与“伟大的发明性”
第一章　从粔籹到馓子——中国馓子史上的三个时代
第二章　形料皆殊——中国油条形制的渊源
第三章　鸡冠饺——远承楚文化炸食传统的汉味三品
第四章　油糕麻团——6世纪以来的演变与遗响
第五章　油饼薄脆——“逢烤必炸”的曲折历史
第六章　菊花酥——从楚风皇宫美点到百姓日常小吃
第七章　麻花之源——中国麻花史上的几个片段
第八章　“油香”探源——唐宋以来“回回食品”的中国化创新
第九章　排叉麻叶——波斯-伊斯兰饮食文化的中国化
第十章　中国春卷——丝路两端文化融合的一款精致点心
第十一章　三角豆干——波斯- 伊斯兰美味炸食的东传与演变
第十二章　七夕巧果——寄托美好祈愿的花式甜食
第十三章　咯渣盒——油炸版的绿豆煎饼
第十四章　祀神蜜供——宋元以来儒道佛合一的祭品遗迹
第十五章　薯泥百变——中国炸食中的马铃薯
附录　殷商小食与周礼内羞——中华小吃糕点主食概念文脉
中国历代小吃糕点主食名品名录
主要参考文献
后记