本书主要介绍了农业农村有机废弃物的分类与特点、农业废弃物生产食用菌现状、农业废弃物生产各类木腐菌和草腐菌的生产技术、食用菌菌渣理化特性及安全性、菌渣菌渣基质化利用技术、菌渣肥料化技术、菌渣还田技术、菌渣高值化利用技术等内容。着重介绍当前废弃物食用菌栽培技术和菌渣资源化的技术、工艺等内容，对于资源的可持续利用具有一定参考意义。书中内容理论结合实践，通俗易懂，可供相关专业领域的技术人员、管理人员、从业人员、科研工作者参考。

第一章 农业废弃物资源及栽培食用菌现状
第一节 农业废弃物的概念、来源及分类
第二节 农业废弃物生产食用菌现状
第二章 农业废弃物生产草腐型食用菌技术
第一节 双孢蘑菇
第二节 草菇
第三节 金福菇
第四节 大球盖菇
第五节 鸡腿菇
第六节 长根菇
第三章 农业废弃物生产木腐型食用菌技术
第一节 香菇
第二节 平菇
第三节 金针菇
第四节 真姬菇
第五节 白灵菇
第六节 茶树菇
第七节 灵芝
第四章 农业废弃物生产食用菌的基本效益及其社会效应
第一节 农业废弃物生产食用菌的基本效益
第二节 农业废弃物生产食用菌的社会效应
第五章 食用菌菌渣特性
第一节 食用菌菌渣资源分析
第二节 食用菌菌渣理化特性
第六章 菌渣基质化利用技术
第一节 菌渣基质化生产技术
第二节 菌渣基质在不同作物栽培上的应用
第三节 菌渣基质简化无土栽培技术体系
第四节 菌渣育苗基质应用技术
第七章 菌渣肥料化技术
第一节 菌渣有机肥制备技术
第二节 菌渣有机肥应用技术及效果
第八章 菌渣高值化利用技术
第一节 菌渣饲料化利用
第二节 菌渣材料化技术
第三节 菌渣高值成分提取