本书以应用型高校食品科学与工程专业为研究对象，深入探讨了应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的理论与实践。全书以当前食品行业发展的需求为导向，系统分析了应用型高校食品科学与工程专业的人才培养方案、师资队伍、教学研究、金课、教学模式、实验室、教学成果奖、专业评估等方面的关键问题。该书不仅详细阐述了专业建设的核心要素与策略，还结合了大量实际案例，展示了应用型高校在食品科学与工程专业建设中的创新做法与成功经验。 本书对于应用型高校食品科学与工程专业的教育工作者、研究人员以及行业从业者来说，具有重要的参考价值。它有助于推动应用型高校在食品科学与工程专业建设方面的不断创新与发展，为培养更多高素质应用型的食品科学与工程人才提供有力支持。

第一章 人才培养方案建设研究
第一节 人才培养方案的初次制定
第二节 人才培养方案的后期修订
第二章 师资队伍建设研究
第一节 师资队伍建设的现状分析
第二节 师资队伍建设的策略
第三章 教学研究项目研究
第一节 项目选题
第二节 项目申报
第三节 项目研究
第四节 项目结题
第四章 “金课”建设研究
第一节 “金课”建设
第二节 “金课”认定标准
第五章 教学模式研究
第一节 传统教学模式
第二节 互动式教学模式
第三节 项目式教学模式
第四节 翻转课堂模式
第五节 混合式教学模式
第六节 合作式学习模式
第七节 案例教学模式
第八节 探究式教学模式
第六章 实验室建设研究
第一节 实验室建设目标与规划
第二节 实验室硬件设施建设
第三节 实验室软件环境建设
第四节 实验室教学与科研功能发挥
第五节 实验室运行管理与维护
第七章 教学成果奖建设研究
第一节 教学成果奖概述
第二节 教学成果奖的培育
第三节 教学成果奖的申报
第四节 教学成果奖的推广
第八章 专业评估
第一节 学士学位授权评估
第二节 新设专业合格评估
参考文献
附录 食品科学与工程专业国家质量标准