在浩荡剧变的新时代激流中，餐饮业才刚刚开启属于自己的黄金时代。 尽管开店的盲目、闭店的残酷、“内卷”的无助、出局的神速每天还在上演，但行业创新升级、效率增长、规模发展、品牌打造的底层逻辑亦在滚滚向前。 在今天人局餐饮，认知的决定性作用愈加凸显。朴素的产品主义与深远的认知格局，并存而又结果迥异。 然而，繁花人眼，底层未变。作为一名餐饮行业风口，创新与蜕变的观察者，作者没有刻意制造宏大的主题，而是诚恳分享在这个变局时代，餐饮企业入局与破局的底层逻辑和常识。

第一部分 入局
OO1 劝你别在一线城市开餐厅
002 餐饮业的成功者之前全是门外汉
003 所谓品类定位就是在餐饮“武林大会”博一席之地
004 成为第一胜过做得更好
005 情怀很重要代让别人为情怀买单很难
006 能存在30年的品类就能继续存在30年
007 好吃的产品就像拳击手套但手套好不一定打赢比赛
008 品类必须聚焦品质和效率才会提高
009 打造仪式感小吃变大餐
010 品类里的“老实人”一不够快二不会卖
O11 马太效应下大树底下不长草
012 别只听大佬怎么说关键要看他怎么做
013 “拿来主义”是头部特权
014 餐饮业正负能量复盘行业看真相
第二部分 常识
015 新手开业喜欢打折促销“老炮”新店喜欢慢慢磨刀
O16 堂食与外卖相杀又相爱
017 快餐、正餐与商餐场的要烫、要棒更要靓
018 多数地标餐饮只能活在当地
O19 兴于新中产死于翻台率
020 社区餐饮之王对标的其实是家庭厨房
O21 餐饮新算法避开大单品复购率陷阱
022 正餐做快餐先看“基因”是什么
023 单店盈利规模比连锁规模更重要
024 加盟品牌要警惕不要彻底变成to B公司
025 高翻店率时代的“餐饮入殓师”和“餐饮续命师”
第三部分 突围
026 不降低毛利率就不会有品质性价比
027 有问题不可怕怕的是不变化
028 餐饮是个“吃草供奶”型“物种”
029 不是工具箱里没工具而是意识里的难扭转
O30 高端餐饮除了高大上真的不能太好吃吗
031 大师菜+标准菜将会成常态
032 连锁餐饮要摘的“星”是星辰大海的“星”
033 老板做决策可以先僵化再优化
034 重要的方法只有一个那就是重复
第四部分 出海
035 中餐出海：国内十年餐饮创新的一次整装输出
036 中餐出海如何落地：供应链与本土化
037 中国餐饮真的能摸着日本过河吗
038 快餐出海新加坡：两大挑战与战略
后记