第一章 绪论
第一节 果蔬贮藏与加工高新技术概述
一、定义
二、特征
第二节 果蔬高新技术与产业发展动因
一、现代科技发展的推动
二、环保与可持续的迫切需求
三、食品质量与安全不容忽视
四、产业升级转型的必然趋势
五、多元化消费趋势的驱动
第二章 非热贮藏与加工技术
第一节 超高压处理技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
第二节 脉冲电场技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
第三节 超声波技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
第四节 辐射处理技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
第五节 冷等离子体技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
第六节 臭氧处理技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
第三章 高效贮藏与保鲜技术
第一节 动态气调技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与保鲜中的应用
第二节 智能环境控制技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与保鲜中的应用
第三节 生物技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与保鲜中的应用
第四节 纳米技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与保鲜中的应用
第五节 智能包装技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与保鲜中的应用
第六节 环保型包装材料
一、起源与发展
二、类型和选择原则
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与保鲜中的应用
第四章 功能性成分提取与高效利用
第一节 超临界流体萃取（SFE）技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬功能性成分提取中的应用
第二节 膜分离技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬功能性成分提取中的应用
第三节 电磁波辅助提取技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬功能性成分提取中的应用
第四节 功能性成分稳定化技术与封装技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬功能性成分稳定与封装中的应用
第五章 智能化与自动化技术
第一节 自动化生产线设计
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬贮藏与加工中的应用
第二节 机器视觉与智能分选技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬分选中的应用
第三节 机器人技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬采摘与加工中的应用
第四节 大数据与物联网技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬贮藏与加工中的应用
第五节 3D打印技术
一、起源与发展
二、原理
三、在个性化果蔬加工中的应用
第六章 食品安全与质量控制技术
第一节 快速检测技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬贮藏与加工中的应用
第二节 非破坏性检测技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬贮藏与加工中的应用
第三节 追溯系统与区块链技术
一、起源与发展
二、原理
三、在果蔬贮藏与加工中的应用
参考文献
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