黄甜竹为竹亚科酸竹属植物，是中国特有的优质笋用竹种，具有较高经济价值和药用价值。黄甜竹笋可鲜食、加工，被视为菜中珍品，深得广大群众的喜爱。丽水市从20世纪80年代引种筛选出黄甜竹笋用竹以来，已在浙江区域及周边地区发展推广，建立了高产高效示范基地，带动农民致富。本书从6个方面，全面系统地论述了黄甜竹的生态学和生物学特性、黄甜竹人工栽培技术、黄甜竹笋期调控技术、黄甜竹笋保鲜及贮运、黄甜竹笋加工及菜品开发、黄甜竹笋用林栽培技术规程。本书稿兼具应用性与学术性，可为生产提供实用的理论指导和技术示范。

前言
第一章 黄甜竹概述
一、黄甜竹生态学特性
二、黄甜竹生物学特性
三、黄甜竹结构特征
四、黄甜竹笋的营养成分
五、黄甜竹的固碳功能
第二章 黄甜竹栽培技术
一、造林地选择
二、整地
三、造林季节
四、造林方法
五、幼林抚育
六、成林抚育
七、竹笋采收
八、病虫害防治
第三章 黄甜竹笋期调控技术
一、黄甜竹覆盖提早出笋技术
二、黄甜竹延迟出笋技术
第四章 黄甜竹笋保鲜及贮运
一、带壳鲜笋的保鲜贮运
二、鲜切笋的冷藏保鲜
三、杀青保鲜
第五章 黄甜竹笋产品加工及菜谱开发
一、笋干加工
二、罐头清汁笋加工
三、真空袋清汁笋加工
四、即食笋产品加工
五、菜谱开发
第六章 黄甜竹相关研究成果
一、黄甜竹丰产林地下竹鞭结构生长规律研究
二、海拔高度及挖笋措施对黄甜竹出笋的影响
三、高山引种黄甜竹试验初报
四、林地覆盖对黄甜竹土壤温度及生长的影响
五、UV-C辐照处理对冷藏鲜切黄甜竹笋品质的影响
六、减压冷藏对去壳黄甜竹笋的保鲜效果及其生理和分子机制
七、高压电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响
八、褪黑素延缓去壳黄甜竹笋木质化和褐变作用
九、黄甜竹笋价值分析及食谱制作研究
附录 黄甜竹笋用林栽培技术规程
参考文献