本书与既往出版的《中国炮制技艺图典》《中国道地药材图典》为同系列。本书结合药食同源理论，按照“尊重、保护、传承、发展”宗旨，以科学性、学术性、艺术性三者兼顾为原则编纂。分总论与各论两篇，上篇总论主要论述中国药食同源历史沿革、现状以及发展趋势，下篇精心选取应用较广泛的171味中药，配之中外古籍珍贵彩绘图谱，按照品名、别名、来源、传统药用、传统食用、现代食用等项阐述说明，图文并茂，极具特色，以填补药食两用物质图典之空白。读者可跨越时空藩篱，将药食同源精品尽收眼底，本书不但适宜于国内外中医药学界、保健食品行业人士参考，也适宜于餐饮业厨师、普通大众日常的药膳、食疗。

总论
一、药食同源的起源
二、药食同源认知思想
三、药食同源品种源流
四、药食同源现状
五、药食同源发展趋势
各论
八角茴香
白扁豆、白扁豆花
白果
白及
白芥子
白茅根
白芷
百合
柏子仁
薄荷
荜茇
蓖麻
槟榔
草果
陈皮（附：橘红）
沉香
赤小豆
楮实
大枣
淡豆豉
淡竹叶
当归
地黄
地骨皮
地笋
丁香
杜仲（附：杜仲叶）
阿胶
榧子
粉葛
蜂蜜
佛手
茯苓
蝮蛇
覆盆子
甘草
甘蕉
甘蔗
柑子
橄榄
高良姜
葛根
枸杞
谷精草
桂枝
海带
海藻
诃子
何首鸟
黑胡椒
黑芝麻
胡萝卜
胡桃仁
花椒
花生
化橘红（附：柚子）
槐花
槐实
黄花菜
黄芥子
黄精
黄芪
火麻仁
藿香
鸡内金
姜黄
芥菜
金银花
金樱子
桔梗
菊花
菊苣
决明子
苦菜
苦瓜
莱服
梨
李核仁
荔枝
栗子
连翘
莲子（附：荷叶、藕）
灵芝
龙眼
芦根
马槟榔
马齿苋
麦门冬
麦芽
芒果
猕猴桃
魔芋
木瓜
辛夷
南烛
南藤
牛蒡
枇杷叶
葡萄
蒲公英
芡实
茄子
人参
肉豆蔻
肉苁蓉
肉桂
桑寄生
桑椹
桑叶
砂仁
山慈菇
山柰
山药
山楂
山茱萸
射干
神曲
生姜（附：干姜）
石斛（附：铁皮石斛）
石榴
石楠
食茱萸
使君子
柿子
鼠李
松花粉
菘菜
酸枣仁
桃仁
天门冬
天麻
甜瓜
温椁
鸟梅
鸟梢蛇
鸟药
芜荑
五倍子
五加皮
西红花
夏枯草
仙茅
香椿
香茅
香薷
香橼
小茴香
小蓟
薤白
杏仁
椰子
益智
薏苡仁
余甘子
鱼腥草
玉米须
玉竹
郁李仁
预知子
芫荽
栀子
枳棋子
猪苓
紫苏（附：紫苏子）