搜索
高级检索
我的书架
0
高级搜索
书 名 :
著 者 :
出 版 社 :
I S B N：
文献来源：
全部
畅想之星
馆藏精品
浙江新华
超星
出版时间 :
搜索
慕萨莱思科学与技术
￥
0.00
定价
￥ 48.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购25本，持证读者免费借回家
配送范围:
浙江省内
ISBN：
9787518446902
作 者：
作者:朱丽霞|责编:瀚文
出 版 社 ：
中国轻工业出版社
出版日期：
2024-11-01
收藏
加入书架
畅销推荐
产品特色
编辑推荐
展开
作者简介
展开
内容介绍
本书全面系统地介绍了慕萨莱思的背景、工艺设备、品质征及其酿制过程中的科学原理。从慕萨莱思的与概况出发，详细阐述了其独的酿制工艺与所需设备。深入分析了慕萨莱思的品质征及酿制过程中基本的理化变化规律，探讨了非酶促褐变规律及其对品质的影响。此外，还揭示了慕萨莱思征香气的来源，以及酿造过程中微生物的变化规律。本书为慕萨莱思的生产和研究提供了科学的指导和参考，对于推动慕萨莱思产业的发展具有重要意义。
展开
精彩书评
展开
精彩书摘
展开
目录
第一章 慕萨莱思历史与概况
第二章 慕萨莱思工艺与设备
第三章 慕萨莱思品质特征
第四章 慕萨莱思酿制过程中基本理化变化规律
第五章 慕萨莱思加工过程中非酶促褐变规律
第六章 慕萨莱思特征香气
第七章 慕萨莱思酿造过程中微生物变化规律
化合物名称
参考文献
展开
加入书架成功！
继续借书
去结算
收藏图书成功！
我知道了(
3
)
发表书评
取消
发表
读者登录
请选择您读者所在的图书馆
选择图书馆
省本级
嘉兴市
湖州市
金华市
丽水市
台州市
舟山市
衢州市
温州市
杭州市
宁波市
绍兴市
浙江图书馆
浙江图书馆
登录
没有读者证？
在线办证
新手上路
快速入门
购物指南
常见问题
支付方式
支付方式
配送方式
快递送货
关于我们
关于我们
特色服务
在线办证
