前言
第1章 绪论
1.1 果蔬生物力学性质的研究
1.2 果蔬果皮微观结构的研究
1.3 果蔬细观力学机理研究
1.4 果蔬果皮微观结构变位仿真研究
1.5 本书主要研究内容
第2章 果蔬果皮拉伸力学性质研究
2.1 概述
2.2 相同加载速度果皮拉伸特性研究
2.3 不同加载速度果皮拉伸特性研究
2.4 贮藏期果皮拉伸性质的变化
2.5 不同种类果蔬果皮拉伸特性研究
2.6 果皮化学组分含量对拉伸力学特性的影响
第3章 果蔬果皮撕裂性质研究
3.1 概述
3.2 试验材料及仪器
3.3 试样制作及试验方法
3.4 试验原理
3.5 试验结果与分析
第4章 果蔬果皮剪切性质研究
4.1 概述
4.2 试样材料及仪器
4.3 试样制作及试验方法
4.4 试验原理
4.5 试验结果与分析
第5章 果蔬果皮穿刺性质研究
5.1 概述
5.2 相同压头果皮穿刺特性研究
5.3 不同压头果皮穿刺特性研究
5.4 果皮穿刺质地对果实硬度贡献率分析
5.5 果皮破裂抗力与压头直径的相关性
5.6 不同种类果蔬果皮穿刺性质研究
5.7 果皮P2探头TPA穿刺力学特性分析
5.8 果皮P5探头TPA穿刺力学特性分析
第6章 果蔬果皮流变力学性质研究
6.1 概述
6.2 相同加载速度果皮流变特性研究
6.3 不同加载速度果皮应力松弛特性研究
6.4 不同种类果皮流变性质研究
第7章 果蔬果皮细观力学机理分析
7.1 概述
7.2 微观结构观察方法
7.3 果皮电镜扫描观察研究
7.4 果皮光学显微镜观察
7.5 果皮微观组织结构指标的测定
7.6 果皮细观力学机理分析
7.7 果皮微观损伤机理分析
第8章 果蔬果皮微观组织结构变位仿真分析
8.1 概述
8.2 试样制备与方法
8.3 果皮微观组织结构仿真
8.4 数据分析方法的选择
8.5 果皮表皮细胞层Voronoi图的构建与分析
8.6 果皮穿刺特性模拟与分析
第9章 果蔬不同组织贮运品质生物力学评价
9.1 概述
9.2 苹果不同组织贮运品质生物力学指标体系构建
9.3 生物力学评价指标权重的确定
第10章 总结与展望
10.1 总结
10.2 展望
参考文献
展开
