序言
酒精新话
第一章 从“混沌”走向“明朗”——酒与酒精的认知进路
第一节 酒之滥觞疑云
第二节 采集文明：人类与酒初相见
第三节 农耕文明时期：主动为之的发酵酒
第四节 拓展酒世界的伟大革命——蒸馏的运用
第五节 工业文明时期：酒与酒精认识的飞跃
第二章 看似同源，实则异流——酒精分天地
第一节 一种并不神秘的物质——酒精
第二节 让人着迷的饮品——酒精饮料
第三节 一种加工后可入口的酒精——食用酒精
第四节 与消毒治病密不可分的酒精——医用酒精
第五节 与少量甲醇为伍的“变性”酒精——工业酒精
第六节 特殊的“替代品”——燃料酒精
第三章 三分天下，各有千秋——饮料酒
第一节 神奇多彩的大地之色——啤酒
第二节 “有腔调”的琥珀之色——葡萄酒
第三节 花开六朵，各表一枝——蒸馏酒
第四节 独步天下，自成风流——中国白酒
第四章 社会来回移动的一面镜子——酒馆
第一节 寻找酒馆的雏形
第二节 酒馆功能的初演变
第三节 另类政治舞台
第四节 文化艺术的另一片土壤
第五节 媲美互联网的信息共享中心
第六节 酒馆的“一体两面”
第七节 酒馆文化的升级换代——酒吧
第五章 不妨先做个“知道分子”——“酒话”
第一节 酒味：酒好不好喝可能是个伪命题
第二节 酒效：“药”和“毒”的是是非非
第三节 酒“缘”：“良配”与“孽缘”
第四节 酒精趣“问”：那些你想知道的
第五节 酒精“冷知识”：那些你可能不知道的
第六章 藏在医学里的严肃秘密——“酒疑”
第一节 酒精在人体内的吸收和代谢过程
第二节 酒量是否可以“练”出来
第三节 酒精到底是镇静剂还是兴奋剂
第四节 酒精是影响血压的“隐形杀手”
第五节 喝葡萄酒真的可以睡得更好吗
第六节 正在服药的人能不能饮酒
酒精余话
后记
展开
