本书系统总结了国内外研究单位，特别是江苏科恒环境科技有限公司和江苏大学在食用菌工厂化栽培环境设计及节能方面的实践经验和研究成果。全书共有为8章，内容包括绪论，食用菌工厂及生产区域的基本要求，食用菌工厂化生产区域的净化、通风、灭菌、消毒及光照，食用菌工厂化生产区域的温度、湿度及空气流场，食用菌工厂化生产区域栽培环境节能调控系统及其实现，食用菌工厂化生产区域栽培环境设备监控网络系统，真姬菇工厂化生产区域栽培环境及节能调控项目实例，食用菌工厂先进栽培技术等。 本书可为食用菌工厂化生产企业提供技术支持，也可供科研机构、高等院校、中等职业技术院校和成人高等学校中从事食用菌研究及教学的相关人员和研究生、本科生、专科生等参考使用。

第一章 绪 论
第一节 食用菌概述
一、食用菌
二、食用菌的营养成分
三、食用菌的药用价值
四、影响食用菌生长的因素
第二节 食用菌工厂化生产
一、食用菌工厂化生产模式
二、食用菌工厂化生产的必要性
三、食用菌工厂化栽培原理及工艺流程
第三节 我国食用菌行业现状及发展趋势
一、我国食用菌行业现状
二、我国食用菌工厂化栽培技术进展及趋势
第二章 食用菌工厂及生产区域的基本要求
第一节 食用菌工厂的厂房要求及生产功能区
一、食用菌工厂的厂房要求
二、食用菌工厂的生产功能区
第二节 食用菌工厂洁净区域的要求
一、洁净区域的组成及一般要求
二、洁净区域的设计
三、洁净区域的工艺布局
四、母种及栽培种制作区的布局及要求
五、栽培料制作区
第三节 食用菌工厂的栽培区域
一、栽培区域的组成及一般要求
二、栽培区域的工艺布局
三、前期培养区的布局及要求
四、中期培养区的布局及要求
五、后期培养区的布局及要求
六、挠菌区的布局及要求
七、出菇室的布局及要求
第四节 生产区域的环境要求
第三章 食用菌工厂化生产区域的净化、通风、灭菌、消毒及光照
第一节 食用菌工厂化生产区域的净化
一、洁净室
二、生产区域净化的通用要求
三、栽培区域的净化设计
四、洁净区域的净化设计
五、净化设备
第二节 食用菌工厂化生产区域的通风
一、概述
二、通风基本方程
三、生产区域全面通风量计算
四、通风设备
五、生产区域通排风实施方案
六、气密室的应用
第三节 食用菌工厂化生产区域的灭菌和消毒
一、概述
二、灭菌
三、消毒
四、消毒灭菌设备
第四节 食用菌工厂化生产区域的光照
第四章 食用菌工厂化生产区域的温度、湿度及空气流场
第一节 生产区域环境参数
第二节 生产区域冷负荷确定及实施方案
一、概述
二、各场所制冷和供热负荷的计算
三、末端负荷的汇总
四、温度调控设备及应用
第三节 生产区域湿负荷确定及实施方案
一、概述
二、各场所湿负荷的分析及实施方案
三、加湿器的种类及其使用
第四节 空气流场设计和空气分布原则
一、概述
二、各生产区域对空气流场的要求
三、各种流场分布的特点
四、空气流场的分析方法
五、某金针菇培养室的空气流场计算及示范
第五章 食用菌工厂化生产区域栽培环境节能调控系统及其实现
第一节 食用菌工厂的节能措施及热回收节能系统
一、食用菌工厂的节能措施
二、食用菌工厂热回收节能系统
第二节 食用菌工厂栽培环境自动控制系统
一、食用菌工厂栽培环境自动控制系统架构
二、控制器
三、传感器
四、执行器
第三节 食用菌工厂的制冷系统设计
一、中央制冷机房的设计要求
二、其他辅助设备的确定与选型
第四节 冷热源系统的控制（机房设备集群控制）
一、制冷机组群控
二、冷冻水系统控制原理
第五节 空调管路系统
一、管路系统设计的主要原则
二、空调水系统水管管径的确定
三、管路的静动态水力平衡设计
四、末端多换热器状态下的流量平衡
第六节 末端换热器（冷风机）的设计
一、空气换热器的作用
二、菇房内空气换热器的形式
三、冷风机的部件和材料选择
四、菇房换热器换热面积和风量计算
第七节 阀门及选型
一、概述
二、电动自控阀门的选择
三、能量调节阀在出菇室的运用
第六章 食用菌工厂化生产区域栽培环境设备监控网络系统
第一节 监控网络系统的构成
一、管理网络层
二、控制网络层
三、现场网络层
四、监控网络系统的基本要求
第二节 智慧设备管理系统和大数据处理优化
一、智慧设备管理系统的意义
二、智慧设备管理系统的实施方式
三、基于数据监控和大数据处理的食用菌生产工艺优化
第三节 应用案例
第七章 真姬菇工厂化生产区域栽培环境及节能调控项目实例
第一节 真姬菇工厂化生产栽培项目背景
一、真姬菇概述
二、真姬菇工厂化栽培的基本要求
三、真姬菇工厂化栽培场所及其环境参数
四、真姬菇工厂化栽培区域主要功能间的确定
第二节 制冷负荷的确定
一、冷却室制冷负荷的确定
二、培养室制冷负荷的确定
三、出菇室制冷负荷的确定
四、其他功能间制冷负荷的确定
五、冷风机的选型
第三节 末端系统要求及实施方案
一、装料工序的参数要求和实施方案
二、隔热室的设计要求和实施方案
三、冷却室的降温要求和实施方案
四、培养室环境系统实施方案
五、出菇室环境系统实施方案
第四节 环境智能控制系统