辣木属于辣木科辣木属植物，起源于印度及非洲，是一种生长迅速，食用和药用价值很高的热带植物。由于它既可作观赏性植物，又有较高的经济价值，是一种新的食品资源，深受中国人喜爱，现在在我国南方地区已有广泛种植。由于辣木极高的营养价值，已在增进营养、食疗保健、医药等方面被广泛应用。本书由辣木营养素的研究进展、辣木的化学成分、辣木健康功效、辣木产品开发等内容组成。书稿内容翔实，图文并茂，深入浅出，具有较强的实用性和指导性。

1 辣木营养素的研究进展
1.1 食疗
1.2 精准食疗
1.3 辣木营养价值
1.4 蛋白质和氨基酸
1.5 碳水化合物
1.6 脂肪
1.7 维生素
1.8 矿物质
2 辣木的化学成分
2.1 辣木叶
2.1.1 辣木叶中的小分子烃、醇、醛、酮等
2.1.2 辣木叶中的有机酸类成分
2.1.3 辣木叶中的酚性成分
2.1.4 辣木叶中的生物碱
2.1.5 辣木叶中的萜类物质
2.1.6 辣木叶中的小分子糖苷
2.2 辣木种子
2.2.1 辣木种子中的小分子挥发性成分等
2.2.2 辣木种子中的有机酸类成分
2.2.3 辣木种子中的酚性成分
2.2.4 辣木种子中的生物碱
2.2.5 辣木种子中的甾体类物质
2.2.6 辣木种子中的糖
2.3 辣木根茎中的化学成分
2.3.1 辣木根中的小分子挥发性成分等
2.3.2 辣木根茎中的酚性成分
2.3.3 辣木茎中的生物碱
2.4 辣木花
3 辣木健康功效
3.1 高脂血症
3.1.1 定义
3.1.2 危害
3.1.3 辣木降血脂作用研究进展
3.2 高血糖
3.2.1 定义
3.2.2 危害
3.2.3 辣木降血糖作用研究进展
3.3 高血压
3.3.1 定义
3.3.2 危害
3.3.3 辣木抗高血压的研究现状
3.4 癌症
3.4.1 癌症形成原因及危害
3.4.2 辣木在治疗癌症方面
3.4.3 辣木抗肿瘤的作用机制
3.4.4 结语
3.5 衰老
3.5.1 衰老的定义
3.5.2 衰老的危害
3.5.3 衰老的原因
3.5.4 研究现状
3.6 哮喘
3.6.1 定义
3.6.2 危害
3.6.3 辣木治疗哮喘的研究进展
3.7 炎症性肠病
3.7.1 炎症性肠病的定义
3.7.2 炎症性肠病的特征
3.7.3 炎症性肠病的危害
3.7.4 辣木预防结肠炎的研究进展
3.8 对肝、肾的保护作用
3.8.1 肝、肾的定义
3.8.2 辣木对肝、肾保护作用的研究现状
3.9 缺血性中风
3.9.1 缺血性中风的定义
3.9.2 缺血性中风的危害
3.9.3 辣木预防缺血性中风方面的研究进展
3.10 伤口愈合
3.10.1 伤口愈合的定义
3.10.2 伤口难愈合的危害及原因
3.10.3 辣木在促进伤口愈合的研究进展
4 辣木产品开发
4.1 营养素产品
4.1.1 辣木植物蛋白
4.1.2 辣木叶多糖
4.1.3 辣木油
4.1.4 辣木多肽
4.1.5 辣木膳食纤维
4.1.6 辣木钙
4.1.7 辣木叶酸
4.2 精深加工产品
4.2.1 辣木茶产品
4.2.2 辣木饮料类产品
4.2.3 糕点类产品
4.2.4 米面类产品
4.2.5 辣木罐头类产品
4.2.6 辣木含片类产品
4.2.7 辣木酒类产品
4.2.8 辣木休闲食品
4.2.9 辣木发酵食品
4.2.10 辣木其他产品