本书阐述了云南省常用食药花卉的植物特性，食用方式，花卉中的挥发性成分和植物化学物质，花卉的生物功能以及药用价值，可供从事传统食品或保健食品的教学、科研工作者，高等院校相关专业本科生和研究生，以及相关食品行业管理和经营者提供借鉴和参考。它也是进一步继承和发扬民族食花文化，为开发云南花卉资源创造条件。

第一章 食药花卉概述
第一节 食药花卉简述
第二节 食药花卉的分类
第三节 食药花卉食品概述
第四节 云南食药花卉发展概况
第二章 食药花卉的化学成分
第一节 食药花卉的基本营养成分
第二节 食药用花卉的植物化学成分
第三节 食药花卉化学成分提取技术
第三章 芳香花卉的挥发性成分及精油
第一节 芳香花卉的挥发性成分
第二节 芳香花卉的香料产品概述
第三节 芳香花卉精油的提取方法
第四节 精油的分离纯化
第五节 玫瑰花香气成分概述
第六节 精油的生理功能及应用
第四章 食药花卉的生物活性
第五章 云南省常见食药花卉原料
附录1 食药花卉索引
附录2 食药花卉拉丁学名索引