前言
第一章 梅的发展历史与产业现状
第一节 梅的起源与传播
一、梅的起源与起源中心
二、梅的演化与传播
第二节 梅的分布与区划
一、梅的分布
二、我国果梅区划及引种
第三节 四川果梅主产区及产业发展
一、达川区
二、平武县
三、大邑县
四、马边县
第四节 四川果梅产业发展机遇与挑战
一、四川果梅产业发展成效与挑战
二、四川果梅产业的发展前景、建议与对策
参考文献
第二章 四川果梅种质资源与评价利用
第一节 四川果梅资源的分布与主要品种
一、四川果梅种质资源的分布
二、四川果梅主要种类和品种
第二节 果梅种质资源遗传多样性及评价
一、果梅经济农艺性状评价
二、梅花器官性状研究
三、果梅分子标记研究
四、果梅基因组和叶绿体基因组研究
第三节 达川乌梅种质资源评价
一、达川乌梅种质资源植物学形态研究
二、达川乌梅种质资源花果主要成分研究
三、达川乌梅种质资源ISSR分子标记多样性研究
参考文献
第三章 四川果梅栽培管理技术
第一节 建园和育苗
一、建园
二、育苗
三、栽植
第二节 果梅树的修剪
一、果梅树修剪基础知识
二、幼龄树的修剪
三、成年树的修剪
四、衰老树的修剪
五、放任树的修剪
六、密度调节
第三节 生长与结果调控技术
一、生长调控
二、花果调控
三、土肥水综合管理
第四节 病虫害防治
一、防治原则
二、常见病害及其防治措施
三、常见虫害及其防治措施
四、果园生草种植
参考文献
第四章 果梅加工技术
第一节 果梅的营养保健价值
一、果梅的营养成分和化学成分
二、果梅的生物活性作用
三、果梅的保健价值
四、果梅的药理药效
第二节 果梅加工技术
一、果梅食品加工技术
二、果梅在其他工业中的应用
三、果梅综合开发现状与趋势
四、达川乌梅产品开发案例
参考文献
第五章 果梅分析检测技术
第一节 果梅品质指标检测
一、可溶性固形物含量
二、总酸含量
三、还原糖含量
四、黄酮类化合物
五、总多酚含量
六、丙二醛
七、质地
八、色差
第二节 果梅品质无损检测技术
一、近红外光谱检测技术
二、机器视觉检测技术
三、高光谱成像检测技术
四、声学分析检测技术
五、电子鼻检测技术
六、介电性质分析检测技术
七、核磁共振检测技术
第三节 果梅风味分析方法
一、挥发性风味物质的提取方法
二、挥发性风味物质的检测技术
三、化学计量学方法及应用
第四节 果梅安全指标（农残）检测方法
一、样品准备
二、分析步骤
三、结果计算
四、精密度
参考文献
第六章 梅文化
第一节 梅诗词文化
第二节 梅饮食文化
第三节 梅旅游文化
参考文献
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