本书在综述农产品质量安全追溯相关研究成果的基础上，以试点追溯农产品苹果为例，从农产品质量安全追溯系统和体系建设发展的现状出发，根据信息经济学理论和消费者理论，深入系统地分析我国消费者对农产品质量安全追溯信息的价值感知、价值评估和追溯行为，及其与消费者认知、信任、基本特征和农产品消费特征等影响因素之间的关系，并对农产品质量安全追溯中的信任机制构建进行探讨。

第1章 引言
1.1 研究背景与研究意义
1.2 研究目标与研究内容
1.3 研究方法与数据来源
1.4 研究框架与技术路线
1.5 可能的创新与不足
第2章 理论基础与文献综述
2.1 农产品质量安全追溯相关概念
2.2 理论基础
2.3 文献综述
第3章 农产品质量安全追溯发展现状与存在问题
3.1 农产品质量安全追溯系统分析
3.2 农产品质量安全追溯体系分析
3.3 苹果质量安全追溯发展
3.4 本章小结
第4章 消费者对农产品质量安全追溯信息价值感知
4.1 分析框架
4.2 农产品追溯信息预测价值感知
4.3 农产品追溯信息信心价值感知
4.4 本章小结
第5章 消费者对农产品质量安全追溯信息价值评估
5.1 分析框架
5.2 实验设计与组织实施
5.3 信息价值差异评估
5.4 信息价值关系评估
5.5 本章小结
第6章 消费者对农产品质量安全追溯行为
6.1 追溯行为分析
6.2 追溯经历影响可追溯信息价值评估
6.3 本章小结
第7章 农产品质量安全追溯中的信任机制构建
7.1 信任机制有效性及其存在的问题
7.2 信任机制构建
7.3 本章小结
第8章 研究结论、政策启示与研究展望
8.1 研究结论
8.2 政策启示
8.3 研究展望
参考文献
附录 消费者调查问卷