本书主要包括2个模块：模块1为生物产品分离纯化技术概述，采用项目化教学的体例编写，将分离纯化技术分为11个工作任务，每个任务设置情景描述、学习目标、任务导学、知识链接、任务实施、案例分析和巩固练习多个栏目，对于复杂的技术原理还添加了动画资源；模块2采用工作手册式体例编写，以紫薯花青素的分离纯化工艺为典型实训案例，分为紫薯原料粉碎与预处理、紫薯花青素的固液萃取分离等6个项目，每个项目设置了学习情景描述、学习目标、工作任务书、项目评价等栏目，并且都配套有操作视频，在实践操作中培养学生良好的职业道德、大国工匠精神和爱国主义精神。 本书可作为高等院校药品生物技术、药品生产技术、食品生物技术、化工生物技术类教材，也可作为生物相关行业的职业技能培训和企业技术员工专业知识培训的参考书。

模块1 生物产品分离纯化技术概述
项目1 不溶物的去除
项目2 产物提取与粗分离
项目3 产物纯化
项目4 产品精制
模块2 实训案例——紫薯花青素的分离纯化工艺
项目1 紫薯原料粉碎与预处理
项目2 紫薯花青素的固液萃取分离
项目3 紫薯花青素的三级过滤分离
项目4 紫薯花青素的吸附层析纯化
项目5 紫薯花青素的真空减压浓缩
项目6 紫薯花青素的真空冷冻干燥
附录
附录1 公用工程系统使用说明
附录2 设备安装及维护保养
附录3 提取纯化工艺在线检测（一）——残留淀粉快速测定方法
附录4 提取纯化工艺在线检测（二）——花青素色价测定方法
附录5 提取纯化工艺在线操作规程（三）——提取工艺流程图
附录6 马铃薯加工（淀粉工业）废水排放国家标准
参考文献