本书从科学家视角，具体讲述了对白桦茸（学名桦褐孔菌）进行化学结构、药理作用和临床应用等大量科学研究的亲身经历以及取得的丰硕成果，旨在将这一具有广阔应用前景的药用真菌转化为健康、食品、环保等领域的多种产品，使其更好地造福于人类。全书分为从初识到恋上白桦茸、培养与野生、杂食与偏食、调节与促进、大显身手降解酶、变废为宝万能菌六章内容，科研事迹感人，观点数据分明，充分体现了当代科技工作者追求真理、严谨治学的求实精神和不畏艰难、敢为人先的开拓精神。

第一章 从初识到恋上白桦茸
第一节 初识白桦茸
第二节 恋上白桦茸
第二章 培养与野生
第一节 发酵工程的前世今生
第二节 微生物来源药物的发现
第三节 菌丝体潜水培养
第四节 营养与环境
第五节 野生多糖与发酵多糖
第六节 野生多酚与发酵多酚
第七节 野生三萜与发酵三萜
第八节 总结
第三章 杂食与偏食
第一节 液体培养桦褐孔菌能否消化木质纤维素
第二节 尝试用五种农作物副产物作为碳源
第三节 探索胞外液多种单糖的产生
第四节 探究正邪两赋的羟基自由基
第五节 杂食对桦褐孔菌活性多糖积累的促进作用
第六节 杂食能否促进桦褐孔菌产生高活性多酚类化合物
第七节 杂食能否同时提高桦褐孔菌多糖和多酚产量
第八节 杂食对桦褐孔菌产生三萜的影响
第四章 调节与促进
第一节 促进剂对液体发酵桦褐孔菌合成和释放多糖的作用
第二节 促进剂对液体发酵桦褐孔菌合成和释放多酚的作用
第三节 诱导剂对液体发酵桦褐孔菌合成三萜的作用
第四节 促进剂和木质纤维素对桦褐孔菌合成多糖的协同作用
第五节 表面活性剂对桦褐孔菌降解木质纤维素的作用
第五章 大显身手降解酶
第一节 液体发酵桦褐孔菌木质纤维素降解酶的产生
第二节 表面活性剂提高液体发酵桦褐孔菌木质纤维素降解酶活性
第三节 固体发酵桦褐孔菌木质纤维素降解酶的产生
第四节 绿色氧化反应提高桦褐孔菌木质纤维素降解酶活性
第五节 桦褐孔菌纤维素酶的固体发酵制备工艺
第六章 变废为宝万能菌
第一节 桦褐孔菌降解木质纤维素及麦秆饲料转化
第二节 桦褐孔菌发酵提高杜仲胶提取率和糖化效率
第三节 桦褐孔菌发酵促进杜仲叶有效成分释放
第四节 绿色氧化反应-桦褐孔菌固体发酵联合提高秸秆糖化效率
第五节 桦褐孔菌发酵在笋竹绿色资源化利用中的应用