本书是一部关于植物营养素(精)的专著，系统地介绍了植物营养素(精)的概念及其概念产生和发展情况，以及植物营养素(精)来源与分类、功能与应用，概括了植物营养素(精)对机体的保健功能以及一般研究方法，并详细论述了黄酮与异黄酮类、类黄酮类、其他酚类、萜类与甾体类、含氮与硫类、寡糖与多糖类等植物营养素(精)。本书的出版将规范植物营养素(精)的相关概念，推动植物营养素(精)的研究和应用，加深人们对植物营养素(精)的了解。可供天然功能食品领域的研究人员、生产厂家、从事相关工作的基础研究人员和高校营养学、食品、医药等专业的师生以及关注营养健康的人士参考使用。