本书作者杰西卡·B.哈里斯是一名非裔美国人、烹饪历史学家,她花费了一生中的大部分时间来研究非洲移民的食物和饮食方式,这本书是她多年工作的巅峰之作,描述了一段食物和烹饪方式的叙事史,是一部关于非裔美国人烹饪的极其引人入胜的著作。
在书中,作者将带领读者,和非洲移民一起,经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程,追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食,作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物,并详细说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明,非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅,是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。
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