食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。本书通过科普的语言，为推动绿色食品各项工作科学化、制度化和规范化，同时方便绿色食品工作者查阅和使用而编写。

绿色食品篇
一、什么是绿色食品？
二、什么是绿色食品标准体系？
三、如何生产绿色食品？
四、如何申请绿色食品？
五、如何进行绿色食品质量监管？
有机产品篇
一、什么是有机农业？
二、什么是有机产品？
三、如何进行有机农业生产？
四、如何进行有机产品认证？
五、什么是有机产品认证标志？
地理标志农产品篇
一、什么是地理标志农产品？
二、农产品地理标志公共标识图案的内涵是什么？
三、农产品地理标志的作用是什么？
四、地理标志农产品有什么特点？
五、地理标志农产品证书持有人与标志使用人是什么关系？
基地建设篇
一、如何创建绿色食品原料标准化生产基地？
二、如何创建有机农产品基地？
三、如何认定绿色食品（有机农业）一二三产业融合发展园区？
附录
附录1 绿色食品生产中允许使用的农药
附录2 绿色食品生产中不应使用的兽药
附录3 绿色食品生产中允许使用的渔药清单
附录4 绿色食品生产中不应使用的食品添加剂
附录5 有机植物生产中允许使用的投入品
附录6 有机动物养殖中允许使用的物质
附录7 有机食品加工中允许使用的食品添加剂、助剂和其他物质
附录8 有机饲料加工中允许使用的添加剂