本书依照高等职业院校专业人才培养目标，由各大高校专业教师联合编写，构建项目化、任务式教学体系。本书的编写以实操为主、理论为辅，将理论与实践紧密结合，力求做到“一看就懂”“一做就会”。 本书包含课程导入和八大项目，每个项目从学习目标着手，讲解基础知识，导入多个任务，每个任务由任务描述、任务重点、任务实施、任务评价、巩固训练等组成，能够让读者做到课前了解，课中理解，课后评价，追踪训练，全面掌握茶制品制作内容。除此之外，每个项目后加入拓展阅读，便于读者了解更多相关知识；加入框架式思维导图，利于读者清晰了解整个项目的结构与重点；加入知识测评，方便读者自我检测对项目内容的掌据程度。 本书可供高等职业院校茶艺与茶文化、茶叶生产与加工技术、食品智能加工技术、绿色食品生产技术、森林生态旅游与康养等专业学生使用，也可供相关行业的从业人员及感兴趣的读者使用。

课程导入 茶制品开发概述
基础知识一
基础知识二
基础知识三
项目一 超微茶粉——纯净精致的茶叶精粹
基础知识
任务一 加工超微茶粉
任务二 加工抹茶
项目二 袋泡茶——便捷优雅的茶叶享受
基础知识
任务一 加工袋泡茶
任务二 审评袋泡茶
项目三 速溶茶——瞬间释放的茶香魅力
基础知识
任务一 加工纯速溶茶(以速溶红茶为例)
任务二 加工调味速溶茶
任务三 加工保健速溶茶
任务四 加工茶膏
项目四 茶饮料——悠然畅快的茶味时刻
基础知识
任务一 开发绿茶饮料
任务二 开发黄茶饮料
任务三 开发白茶饮料
任务四 开发乌龙茶饮料
任务五 开发红茶饮料
任务六 开发黑茶饮料
任务七 开发其他养生茶饮料
项目五 茶酒——美妙交融的茶酒艺术
基础知识
任务一 开发茶汽酒
任务二 开发茶配制酒
任务三 开发茶发酵酒
项目六 茶食品——美味诱人的茶食佳肴
基础知识
任务一 开发茶菜肴产品
任务二 开发茶焙烤类产品
任务三 开发茶蒸煮类产品
任务四 开发茶蜜饯类产品
任务五 开发茶糖类产品
项目七 茶日化用品——温和滋养的茶叶护肤
基础知识
任务一 加工含茶化妆品
任务二 加工茶洗涤用品
任务三 加工茶口腔清洁用品
任务四 加工含茶多酚的空气净化剂
项目八 茶疗——舒缓身心的茶叶疗愈
基础知识
任务一 加工药茶
任务二 加工保健茶
参考文献