全书共十六章，首先概述了国内外甘蓝研究概况，而后以遗传育种为核心，利用8章的篇幅进行详细阐述，内容涵盖生物学特性、种质资源、遗传机制、传统育种和生物技术育种等，重点聚焦中国甘蓝遗传育种的研究成果，同时兼顾国外最新研究进展，使读者能全面了解国内外育种情况。针对甘蓝栽培，利用4章系统总结了中国东南及华南、西南、北方二季作以及北方一季作等不同甘蓝主产区的栽培模式和栽培技术，指出了其中的问题和克服的途径。针对植保防控，通过第十四章和第十五章详细阐述了甘蓝生产中主要病虫害的种类、流行规律和防治要点，为甘蓝绿色生产提供了具体翔实的指导。本书还在第十六章对甘蓝贮运和加工进行了系统总结，为甘蓝的产业链延伸提供了依据。

序
前言
第一章 概述
第一节 甘蓝的起源、进化与传播
一、甘蓝的起源与进化
二、甘蓝在世界的传播
三、甘蓝的传入和传播
第二节 甘蓝的营养价值及其在蔬菜产业中的地位
一、甘蓝的营养价值
二、甘蓝在世界蔬菜中的地位
三、甘蓝在中国蔬菜中的地位
第三节 甘蓝主要科学技术成就
一、国外主要科学技术成就
二、中国主要科学技术成就
第二章 甘蓝生物学特性
第一节 甘蓝生长发育周期
一、营养生长期
二、生殖生长期
三、营养生长与生殖生长的关系
第二节 甘蓝的植物学性状
一、根
二、茎
三、叶
四、花
五、果实和种子
第三节 甘蓝不同生长发育阶段对环境条件的要求
一、发芽期与幼苗期
二、莲座期
三、结球期
四、抽薹开花期
五、结实期
六、不利气候条件对甘蓝生长发育的影响
第四节 甘蓝叶球的形成及形态特征
一、叶球形成及其机制
二、叶球的形态特征
第三章 甘蓝种质资源
第一节 甘蓝种质资源的分类和代表性种质资源
一、植物学分类及各类型代表性种质资源
二、叶球形状分类及各类型代表性种质资源
三、栽培季节分类及各类型代表性种质资源
四、表型综合性状分类
第二节 甘蓝种质资源的分布与研究利用
一、种质资源的分布
二、种质资源的搜集引进与保存
三、种质资源的鉴定、创新与利用
第三节 甘蓝优良种质资源及创制的亲本
一、耐寒、耐未熟抽薹种质资源
二、耐热、抗病种质资源
三、抗病虫种质资源
四、优质种质资源
五、其他重要的优异种质资源
六、优良雄性不育种质资源
七、紫色和皱叶甘蓝种质资源
八、利用种质资源创制的优异亲本材料
第四章 甘蓝育种目标和育种途径
第一节 甘蓝育种目标
一、甘蓝总体育种目标
二、制定甘蓝育种目标的原则
三、不同类型甘蓝的育种目标
四、我国甘蓝育种目标的发展变化和未来趋势
第二节 甘蓝育种途径
……
第五章 甘蓝主要性状遗传规律
第六章 甘蓝杂种优势育种
第七章 甘蓝抗病育种
第八章 甘蓝生物技术育种
第九章 甘蓝种子繁殖
第十章 东南及华南地区甘蓝栽培
第十一章 西南地区甘蓝栽培
第十二章 北方二季作地区甘蓝栽培
第十三章 北方一季作地区甘蓝栽培
第十四章 甘蓝主要病害及其防治
第十五章 甘蓝主要虫害及其防治
第十六章 甘蓝的贮运与加工