食药物质本质为可食用的中药材，具有食药两用性，与大多数中药一样，它是由多成分组成的复杂体系，对人体的作用是由其所含有的成分决定的，是产生药效的物质基础。《食药物质及其生物活性》总结了现有107种食药物质的基本性状、有效成分及生物活性，一方面对其质量标准的科学制定、作用机制阐明、安全科学地使用具有非常重要的意义，另一方面可为创制安全有效的复方和剂型，开拓药理学、治疗学新视野提供有力支撑。 本书可供食品、中医药医疗和科研机构、高等院校以及有关食品、保健品等生产加工企业或健康服务及管理机构等相关方面的专业人士参考使用。

绪论
八角茴香
白扁豆
白扁豆花
白果
白芷
百合
荜茇
薄荷
布渣叶（破布叶）
草果
赤小豆
代代花
淡豆豉
淡竹叶
当归
党参
刀豆
丁香
杜仲叶
阿胶
榧子
蜂蜜
佛手
茯苓
覆盆子
甘草
高良姜
葛根
枸杞子
荷叶
黑胡椒
黑芝麻
花椒
槐花、槐米
黄芥子
黄精
黄芪
藿香
鸡蛋花
鸡内金
姜（生姜、干姜）
姜黄
金银花
桔梗
菊花
菊苣
橘红
橘皮
决明子
昆布
莱菔子
莲子
凉粉草（仙草）
灵芝
龙眼肉（桂圆）
罗汉果
马齿苋
麦芽
玫瑰花（重瓣红玫瑰）
牡蛎
木瓜
胖大海
蒲公英
芡实
青果
肉苁蓉
肉豆蔻
肉桂
桑椹
桑叶
沙棘
砂仁
山柰
山药
山楂
山茱萸
酸枣仁
桃仁
天麻
铁皮石斛
乌梅
乌梢蛇
西红花
西洋参
夏枯草
鲜白茅根
鲜芦根
香薷
香橼
小茴香
小蓟
薤白
杏仁（甜、苦）
薏苡仁
益智仁
余甘子
鱼腥草
郁李仁
玉竹
枣（大枣、酸枣、黑枣）
栀子
枳子
紫苏
紫苏籽
参考文献