本书主要针对应用型本科院校建筑学专业学生的学习要求编写，可作为建筑学专业的教学参考书，也可供从事建筑设计行业的人士及培训人员参考。本书对乡镇建筑设计相关内容进行解析，分别从餐饮建筑设计总述、乡镇餐饮建筑设计、设计教学过程解析、设计过程优化及总结四个方面进行详细阐述。其中实例解析部分选取了乡镇餐饮建筑具有代表性的田园式建筑、旅游文化类建筑、观光体验类建筑、旧改类建筑四个方向进行教学过程解析。

第一章 餐饮建筑设计总述
1.1 饮食文化与餐饮建筑发展新格局
1.1.1 餐饮建筑设计原有格局
1.1.2 乡镇餐饮建筑发展新动向
1.2 餐饮建筑历史
1.2.1 时间维度解析
1.2.2 规划维度解析
1.2.3 文化维度解析
1.2.4 功能维度解析
1.3 乡镇餐饮建筑设计
1.3.1 设计规范标准
1.3.2 空间结构
1.3.3 设计策略
1.4 小结
第二章 乡镇餐饮建筑设计
2.1 产生背景
2.1.1 餐饮的地位
2.1.2 乡镇餐饮的内容诠释
2.1.3 乡镇餐饮与乡镇餐饮建筑
2.1.4 乡镇餐饮建筑的营建背景
2.2 建筑特点
2.2.1 地域文化特点
2.2.2 自然文化特点
2.2.3 时代文化特点
2.2.4 分类特点
2.2.5 功能构成特点
2.2.6 流线组织特点
2.3 设计要点
2.3.1 用餐区域
2.3.2 厨房区域
2.3.3 公共区域
2.3.4 辅助区域
2.3.5 室内空间
2.3.6 造型、环境及其他
第三章 设计教学过程解析
3.1 田园式建筑设计教学过程解析
3.1.1 田园式建筑设计基本概念及任务书解读
3.1.2 田园式建筑设计调研
3.1.3 田园式建筑设计过程
3.2 旅游文化类建筑设计教学过程解析
3.2.1 旅游文化类建筑设计基本概念及任务书解读
3.2.2 旅游文化类建筑设计调研
3.2.3 旅游文化类建筑设计过程
3.2.4 旅游文化类建筑设计小结
3.3 观光体验类建筑设计教学过程解析
3.3.1 观光体验类建筑设计基本概念及任务书解读
3.3.2 观光体验类建筑设计调研
3.3.3 观光体验类建筑设计过程
3.3.4 观光体验类建筑设计小结
3.4 旧改类建筑设计教学过程解析
3.4.1 旧改类建筑设计基本概念及任务书解读
3.4.2 旧改类建筑设计调研
3.4.3 旧改类建筑设计过程
3.4.4 旧改类建筑设计小结
第四章 设计过程优化及总结
4.1 设计过程优化
4.1.1 BIM——更新设计思维
4.1.2 BIM正向设计与优化
4.1.3 小结
4.2 绿色建筑思维
4.2.1 碳达峰与碳中和背景下的建筑设计
4.2.2 绿色建筑设计要点
4.2.3 乡镇餐饮建筑与绿色建筑设计
4.2.4 将绿色建筑理念引入建筑设计中
4.3 总结
4.3.1 设计过程优化的背景及意义
4.3.2 设计过程优化的目标与原则
4.3.3 设计过程优化的展望
参考文献