本书以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦测和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估等完整的技术体系，为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。 本书涉及大量常用和新型的食品接触材料和食品包装，内容覆盖食品供应链的复杂工况和环境。本书可为食品包装、食品接触材料和食品加工等领域的研究、应用和标准制定提供参考，可供包装、食品和材料等领域的科研人员和高校师生参阅。

前言
第1章 绪论
1.1 食品接触材料与关注危害物
1.2 食品接触材料安全评估科学技术问题
1.3 本书内容
参考文献
第2章 食品接触材料中危害物筛查与检测
2.1 食品接触材料中的危害物
2.2 食品接触材料样品前处理技术
2.2.1 样品前处理介质
2.2.2 高效样品前处理技术及其联用分析技术
2.2.3 食品接触材料表面积的高光谱成像测定
2.3 食品接触材料危害物高通量侦测与快速筛查技术
2.3.1 食品接触材料中危害物高分辨质谱侦测技术
2.3.2 食品接触材料中危害物表面增强拉曼光谱快速筛查方法
2.4 食品接触材料危害物定量检测方法
2.4.1 食品接触材料中酚类物质及其衍生物的测定
2.4.2 食品接触材料中成核剂迁移量的测定
2.4.3 在线固相萃取-高效液相色谱法测定食品接触材料中的抗氧化剂
2.4.4 食品接触材料中紫外光稳定剂迁移量的UPLC-MS/MS分析
2.4.5 三聚氰胺及其衍生物迁移量的UPLC-MS/MS测定方法
2.4.6 食品中双酚类化合物和全氟烷基化合物同时富集UPLC-MS/MS测定
2.4.7 食品塑料包装制品中防老剂的HPLC-MS/MS测定方法
2.4.8 顶空固相微萃取-气相色谱法测定离子交换树脂中的VOC
2.5 数据库和食品接触材料安全数据查询平台的构建
参考文献
第3章 离子交换树脂与食品加工机械中危害物检测与迁移
3.1 离子交换树脂中的危害物
3.2 离子交换树脂中危害物的检测
3.2.1 离子交换树脂中有机残留物的检测
3.2.2 离子交换树脂中重金属的检测
3.3 离子交换树脂中危害物的迁移
3.3.1 离子交换树脂中有机碳化合物的迁移研究
3.3.2 离子交换树脂中重金属的迁移研究
3.4 食品加工机械中的主要危害物
3.5 食品加工机械中危害物的检测
3.5.1 食品接触用橡胶密封垫圈中抗氧化剂的检测
3.5.2 食品接触用橡胶密封垫圈中脂肪族醛类化合物的检测
3.5.3 食品接触用橡胶密封垫圈中可迁移性荧光增白剂的检测
3.5.4 食品级润滑油中苯系物的检测
3.5.5 食品级润滑油中抗氧化剂的检测
3.5.6 食品接触涂层中可迁移苯系物的检测
3.6 食品加工机械中主要危害物的迁移
3.6.1 食品接触用橡胶密封垫圈中抗氧化剂的迁移规律
3.6.2 食品接触用不锈钢中重金属的迁移规律
参考文献
第4章 薄壁金属容器及新型厨具中危害物检测与迁移
4.1 薄壁金属材料及容器中的危害物
4.2 薄壁金属材料及容器中危害物的检测
4.2.1 覆膜铁容器中可迁出PET低聚物的检测
4.2.2 薄壁金属容器中可迁移双酚类物质的检测
4.2.3 壬基酚的检测
4.2.4 邻苯二甲酸酯的检测
4.2.5 矿物油定性的检测
4.3 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的检测与迁移
4.3.1 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的检测
4.3.2 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移
4.4 新型厨具中的主要危害物
4.5 新型厨具中危害物的检测
4.5.1 新型厨具中可迁移性六价铬的检测
4.5.2 全氟化合物的检测
4.5.3 挥发性聚硅氧烷的检测
参考文献
第5章 食品包装材料经辐照后危害物的检测与迁移
5.1 包装材料中危害物的筛查识别与质谱数据库
5.2 PET/PE膜经辐照后危害物的筛查识别与迁移行为
5.2.1 引言
5.2.2 材料与方法
5.2.3 结果与讨论
5.2.4 结论
5.3 AI/P膜经辐照后危害物的筛查识别与迁移行为
5.3.1 引言
5.3.2 材料与方法
5.3.3 结果与讨论
5.3.4 结论
5.4 伽马射线辐照对低密度聚乙烯-纳米金属复合膜中重金属迁移的影响
5.4.1 引言
5.4.2 材料与方法
5.4.3 结果与讨论
5.4.4 结论
5.5 电离辐照对聚烯烃-纳米银复合膜中银迁移的影响
5.5.1 引言
5.5.2 材料与方法
5.5.3 结果与讨论
5.5.4 结论
参考文献
第6章 复杂供应链下食品接触材料危害物暴露规律
6.1 多层复合食品接触材料
6.1.1 复合食品包装膜袋中PAA在复杂工况下的迁移行为和规律
6.1.2 复合食品包装膜袋中丙烯酸酯类单体的迁移行为和规律
6.1.3 复合食品包装膜袋中爽滑剂的迁移行为和规律
6.1.4 复合食品包装膜袋中抗氧化剂的迁移行为和规律
6.1.5 复合食品包装膜袋中溶剂残留量等安全指标分析
6.1.6 复合食品包装膜袋中气味分析
6.2 食品接触用橡胶及制品
6.2.1 食品接触用橡胶及制品中高锰酸钾消耗量及其中高关注物质的筛查
6.2.2 食品接触用橡胶奶衬制品中风险物质的筛查及迁移
6.2.3 食品接触用橡胶及制品中PAHs的筛查及迁移
6.2.4 食品接触用橡胶及制品中防老剂的筛查及迁移
6.2.5 橡胶接触油脂类食品时食品模拟物的选择
6.3 食品接触用硅橡胶及制