何青元，研究员，云南省农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会副理事长；2012年5月至2016年5月任勐海县人民政府副县长（挂职），为建设“中国普洱茶第一县”和打造“勐海茶”“勐海味”做出了积极的努力，致力于“让世界爱上普洱茶、恋上勐海味”，对“海味”有深入的实践和思考，是为成书，供茶友们参考。

勐海县是国际公认的世界茶树原产地和普洱茶发祥地，是茶树天然基因库，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站，是全国茶区中生态系统最完善、最平衡的区域之一，本书以“中国普洱茶第一县”为旗帜，以爱上“勐海茶”，恋上“勐海味”为核心内容，介绍了勐海味的起源发展、地理环境、历史、工艺等内容大力展示普洱茶文化内涵，全方位、动态化拓展茶业功能，突出“中国普洱茶第一县”和“勐海味”名片，全面提升“勐海普洱茶”的市场品位，在茶产业上注入更具特色的“勐海味”，让世界爱上普洱茶，恋上“勐海味”！

第一章 茶香世界
第一节 茶的国内发展
第二节 茶的对外传播
第二章 勐海味之地域香
第一节 地理环境
第二节 自然资源
第三章 勐海味之历史陈香
第一节 历史上的普洱茶概况
第二节 中华民国时期勐海普洱茶的兴衰
第三节 中华人民共和国成立后的勐海普洱茶概况
第四节 茶马古道
第五节 茶马古镇
第六节 勐海茶庄
第四章 勐海味之古树茶香
第一节 野生古茶树居群
第二节 栽培种古茶树
第三节 勐海味古茶树主要品质化学成分
第五章 勐海味之品种香
第一节 古茶树品种香
第二节 茶叶种植
第三节 茶园建设
第六章 勐海味之工艺香
第一节 勐海普洱茶加工工艺的历史演变
第二节 勐海普洱茶加工
第三节 勐海晒青毛茶的加工
第四节 “勐海味”普洱熟茶加工
第五节 勐海普洱茶精制
第六节 勐海普洱紧压茶加工
第七节 勐海普洱茶的深加工
第七章 勐海味之“最”
第八章 勐海味之民族茶香
第一节 傣族与茶
第二节 哈尼族与茶
第三节 拉祜族与茶
第四节 布朗族与茶
第五节 回族与茶
第六节 勐海茶文化
第九章 勐海味之品牌香
第一节 勐海普洱茶科技
第二节 勐海普洱茶产业
第三节 未来展望
附录一 李挑一《佛海茶业概况》
附录二 《GB/T 22111-2008地理标志产品普洱茶》