本书选取了有机酸、糖、花青素这3类对芒果品质有重要影响的代谢物，通过靶向代谢组技术，测定了农业部芒果种质资源保护云南创新基地和云南省省级热带作物版纳种质资源圃保存的70份常见芒果种质中这3类代谢物的含量。研究内容既为芒果种质资源评价和优良品种选育提供了参考资料，也为不同人群了解芒果果实中的有机酸、糖、花青素含量提供了参考资料。

第一部分 研究方法
有机酸
一、简介
二、实验方法
三、数据结果评估
糖
一、简介
二、实验方法
三、数据结果评估
花青素
一、简介
二、实验方法
三、数据结果评估
第二部分 研究结果
811
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
905
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
90-15
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
矮芒
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
安宁红芒
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
爱文
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
白象牙
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
白玉
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
大白玉
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
大果秋芒
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
大三年
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
大象牙
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
东镇红芒
一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
广农研究2号
一、有机酸含量
二、糖含量
……
第三部分 分析