本书共分为5章，重点介绍了种植业农产品中农药残留、重金属、真菌毒素检测标准和筛查方法，涉及色谱检测、色谱－串联质谱检测、高分辨质谱筛查、原子吸收和荧光光度检测、电感耦合等离子体质谱筛查等，也重点介绍了抽样、方法验证和确证及质量控制规范，同时对农残检测过程中部分重点和计算难点进行了实例介绍。本书可以作为有关单位开展培训的资料，也可以作为从事相关工作的各级农产品质量安全检测机构、第三方检测机构检测人员和食品安全相关专业研究生、本专科生的学习和参考资料。

前言
第一章 抽样与制备
第一节 概述
第二节 抽样技术规范
第三节 样品制备方法
第四节 农产品样品管理技术规范
第二章 农药残留检测方法
第一节 概述
第二节 色谱法
第三节 色谱-质谱联用法
第四节 高分辨质谱高通量筛查方法
第五节 农残检测结果计算应用实例
第三章 重金属检测方法
第一节 概述
第二节 原子吸收法
第三节 原子荧光法
第四节 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
第四章 真菌毒素检测方法
第一节 快速检测法
第二节 仪器分析法
第五章 质量管理与质量控制
第一节 检验检测机构资质认定通用要求
第二节 化学分析方法确认和验证指南
第三节 色谱分析领域方法调整准则