本书从猕猴桃采前的农业控制措施、采后生理特性、采收、分级、包装、运输、贮藏保鲜原理、贮藏期病害、贮藏中常见的问题和防治措施以及猕猴桃的加工和副产物的综合利用等角度，对猕猴桃采收、贮藏、加工进行编著，为猕猴桃采后提供技术支撑，促进猕猴桃产业的健康有序发展。

第一章 概述
第二章 猕猴桃采收与果品商品化处理
第一节 影响猕猴桃贮藏的采前农业措施
第二节 猕猴桃果实成熟度判断方法
第三节 猕猴桃果实的采收和运输
第四节 猕猴桃果实的愈伤、入库
第五节 猕猴桃果实的分级、包装
第六节 猕猴桃果实的催熟
第七节 即食猕猴桃的发展前景
第三章 猕猴桃果实采后贮藏
第一节 猕猴桃果实采后生理生化变化
第二节 猕猴桃果实的贮藏保鲜原理
第三节 猕猴桃果实的贮藏保鲜方法
第四节 猕猴桃采收、贮藏过程中存在的主要问题及解决措施
第五节 猕猴桃果实贮藏期病害及防治技术
第四章 猕猴桃果实的加工与综合利用
第一节 猕猴桃果品加工基础知识
第二节 猕猴桃果实加工的研究动态及发展方向
第三节 猕猴桃果实主要加工产品生产工艺及操作要点
第四节 猕猴桃果实主要加工产品中常见的质量问题及控制措施
第五章 猕猴桃副产物的综合利用
第一节 猕猴桃籽的加工利用
第二节 猕猴桃果皮及猕猴桃根的利用
参考文献
附录一 冷库设备、制冷系统维护保养及使用注意事项
附录二 ‘红阳’猕猴桃采收技术规程
附录三 ‘红阳’猕猴桃贮藏技术规程
附录四 猕猴桃果脯加工技术规程
附录五 猕猴桃果酒（发酵型）加工技术规程
附录六 猕猴桃质量等级